揉合了四季五感的和?子,
展現春櫻、夏豔、秋楓、冬雪之美,
以及女兒節、盂蘭盆節等日本節慶的精髓。
和?子職人邀請你,一同品味58種
帶給人們幸福滋味的日式手作甜點
本書介紹58種融合「春、夏、秋、冬」以及日本節慶的代表?物,
每顆?子,都有專屬的風采,散發出的溫度與食感也不盡相同。
首先,職人教你從「內餡」開始製作,
熬煮出甜而不膩的白豆沙、紅豆沙、顆粒紅豆餡……
並學會基本動作「分割」與「包餡」,
基本外皮「練切」:求肥使用、薯蕷使用,
熟練基本技巧後,再以展現手作能力的各種「漸層技法」,
揉合與形塑和?子的四季五感,呈現花鳥風月、山川流水的意境。
只要掌握重點,跟著700張步驟圖解,
你也可以實作出充滿幸福感的日式甜點!
本書特色
●經驗豐富的職人,傾囊相授製?配方
●嚴選58種對應四季節慶的代表性和?子
●品味?子典故,邊做邊學,習得文化內涵,豐富食趣
●認識基本原料、道具、技法與裝飾
●700張連續圖解,淺顯易懂,輕鬆實作
●職人的貼心小提醒,傳授不失敗技巧
展現春櫻、夏豔、秋楓、冬雪之美,
以及女兒節、盂蘭盆節等日本節慶的精髓。
和?子職人邀請你,一同品味58種
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本書介紹58種融合「春、夏、秋、冬」以及日本節慶的代表?物,
每顆?子,都有專屬的風采,散發出的溫度與食感也不盡相同。
首先,職人教你從「內餡」開始製作,
熬煮出甜而不膩的白豆沙、紅豆沙、顆粒紅豆餡……
並學會基本動作「分割」與「包餡」,
基本外皮「練切」:求肥使用、薯蕷使用,
熟練基本技巧後,再以展現手作能力的各種「漸層技法」,
揉合與形塑和?子的四季五感,呈現花鳥風月、山川流水的意境。
只要掌握重點,跟著700張步驟圖解,
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本書特色
●經驗豐富的職人,傾囊相授製?配方
●嚴選58種對應四季節慶的代表性和?子
●品味?子典故,邊做邊學,習得文化內涵,豐富食趣
●認識基本原料、道具、技法與裝飾
●700張連續圖解,淺顯易懂,輕鬆實作
●職人的貼心小提醒,傳授不失敗技巧
