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和?子‧四時物語:跟著日式甜點職人,領略春夏秋冬幸福滋味
和?子‧四時物語:跟著日式甜點職人,領略春夏秋冬幸福滋味
出版社食為天文創
出版日期:2021-06-01
語言:中文
ISBN:9789869797269
裝訂:平裝
定價420
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內容簡介
目錄書摘
導讀/序
作者介紹
揉合了四季五感的和?子,

展現春櫻、夏豔、秋楓、冬雪之美,

以及女兒節、盂蘭盆節等日本節慶的精髓。



和?子職人邀請你,一同品味58種

帶給人們幸福滋味的日式手作甜點



本書介紹58種融合「春、夏、秋、冬」以及日本節慶的代表?物,

每顆?子,都有專屬的風采,散發出的溫度與食感也不盡相同。



首先,職人教你從「內餡」開始製作,

熬煮出甜而不膩的白豆沙、紅豆沙、顆粒紅豆餡……

並學會基本動作「分割」與「包餡」,

基本外皮「練切」:求肥使用、薯蕷使用,

熟練基本技巧後,再以展現手作能力的各種「漸層技法」,

揉合與形塑和?子的四季五感,呈現花鳥風月、山川流水的意境。



只要掌握重點,跟著700張步驟圖解,

你也可以實作出充滿幸福感的日式甜點!



本書特色



●經驗豐富的職人,傾囊相授製?配方

●嚴選58種對應四季節慶的代表性和?子

●品味?子典故,邊做邊學,習得文化內涵,豐富食趣

●認識基本原料、道具、技法與裝飾

●700張連續圖解,淺顯易懂,輕鬆實作

●職人的貼心小提醒,傳授不失敗技巧