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吳克己的職人手感吐司(烘焙類熱銷紀念版)
吳克己的職人手感吐司(烘焙類熱銷紀念版)
作者: 吳克己
出版社出色文化
出版日期:2021-07-07
語言:中文
ISBN:9789860669022
定價450
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內容簡介
目錄書摘
導讀/序
作者介紹
◆從中種法、直接法、液種法、湯種法和隔夜冷藏法,不同製程的吐司一次告訴你,自由選擇喜歡的口感和製作過程!
◆天然酵母的製作法,不必擔心不會養種,超簡單自製酵母作法大公開。
◆Step by Step !近700張的步驟圖,每個作法都有詳細解釋,麵團狀態、整形手法清晰明瞭,新手也不怕學不會!
◆製作吐司所需器具、各式麵粉詳細介紹,提升吐司質感的祕法就在這裡!
◆提供精準配方與烘焙百分比,解決新手難以掌握的材料比例問題。