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酸辣開胃!東南亞涼拌、主食、甜點和飲品:詳細食材介紹與做法說明,料理新手也能學的南洋風美食
酸辣開胃!東南亞涼拌、主食、甜點和飲品:詳細食材介紹與做法說明,料理新手也能學的南洋風美食
作者: 陳友美Yumi
出版社朱雀文化
出版日期:2021-08-12
語言:中文
ISBN:9789860665956
裝訂:平裝
定價380
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內容簡介
目錄書摘
導讀/序
作者介紹
如果你熱愛酸辣、咖哩、椰奶風味料理,
如果你喜歡熱帶飲品水果和甜點,
東南亞美食絕對是您的心頭好!

東南亞是許多人喜愛的旅遊勝地,除了優美的風景,當地的料理更是旅人念念不忘的美食。說到東南亞料理,「酸辣的口感、濃郁的椰奶、咖哩和魚露調味,以及擅用香料」是最大的特色。本書作者Yumi,一個越南土生土長,來台灣念書的女孩,廚藝傳承自母親,加上曾任職於知名泰式料理店,使得她對越南、泰國和馬來西亞等地的料理頗有研究。在台灣的多年生活中,她發現很多台灣人對南洋風味情有獨鍾,於是想把自己的拿手料理,以「道地、可口、好做」為目標,分享給所有讀者。

Yumi認為要做好道地的東南亞料理,選對食材和調味料是關鍵,所以在本書一開始,便以圖文介紹食材、方便醬汁。另外,她將拿手料理分成4個單元,介紹給讀者:

「Part1人氣!百變風味」:特別選出幾道在台灣超人氣的東南亞料理,並介紹越南、泰國或馬來西亞的不同做法,讓大家可以品嘗多種口味。例如:越式涼拌青木瓜、泰式涼拌青木瓜,以及越式酸辣魚湯、泰式酸辣蝦湯、馬來西亞酸辣魚。

「Part2簡單!配菜料理」:以做法簡單且風味酸辣的涼拌料理、輕食,以及重口味的下酒菜等為主,都是料理新手就能做的快手菜色。比如:涼拌海鮮、越式涼拌春捲等。

「Part3豐盛!主菜主食」:以白飯、米粉、河粉、冬粉、泡麵麵條和糯米飯等為主食,再搭配豐盛的蔬菜、綜合香菜和肉、海鮮,例如:清燉牛肉河粉、越南法國麵包主食和魚露雞翅糯米飯等主食。

「Part14沁涼!甜點飲品」:東南亞盛產熱帶水果,芒果、椰子、香蕉口味的甜點,許多知名甜點都深受大家喜愛,像是:摩摩喳喳、越南煉乳咖啡、泰式芒果糯米等。

Yumi的這些拿手料理,可以讓讀者們不出國,也能品嘗道地南洋風味的美食與甜點,在家便能徜徉於異國風情,在餐桌上環遊東南亞熱帶國度!