＿＿每個廚房都應該要有一本的蔬食聖經＿＿
★最齊全!352種四季蔬菜圖解全收錄
★好上手!115道洋溢蔬食優點的特色料理
★簡單學!買蔬菜、烹蔬食的最佳食材知識百科
蔬菜是日常飲食中重要且不可缺少的食材,
種類之豐富,吃法之精彩多變,
喜愛蔬食者也逐年顯著增長。
蔬菜家常而知識廣泛,除了跟著時節買到當下盛產,
在日日使用中,總是會出現很多小困惑,
每種蔬菜的挑選訣竅是什麼？買回家後又該怎麼處理？怎麼煮？
本書廣泛收錄四季常見的352種蔬菜,
一一說明如何用看的、摸的、聞的挑到好食材？
如何保存？怎麼做簡單的前置處理？
蔬菜從頭到尾,有哪些不浪費的聰明用法？
依料理方式不同,又該怎麼變化刀工？
從「產季」、「產地」、「挑選」、「處理」、「刀工」、「保存」到「料理應用」,
每種蔬菜都以大量圖說細細拆解,
並有更多延伸品種,以及相似品項的介紹,
同時有各式美味食譜,提供你更多蔬食烹調靈感。
是一本教你徹底活用蔬菜美味的實用參考百科!
｜本書特色｜
?史上最齊全!352種蔬菜精華集結
在這本最新增修版中,增加了近80種蔬菜,
並以更直覺的蔬果類型作為目錄分類,
葉菜、根莖、果實、芽菜、調味蔬菜、豆類、菇類……
方便查找,貼近一般使用者的搜尋習慣。
? 收錄風味獨特的食用花、生菜、芽菜圖鑑
這幾年愈受矚目的食用花、生菜、芽菜與南洋蔬菜,
能賦予料理視覺與風味上的絕佳體驗!
隨著種植者的推廣,現在也更容易能買到,
下回在架上遇見這些迷人漂亮的新種類,
不妨買回家試試令人驚喜的新鮮滋味。
?提供實用資訊、1500張以上全圖解!
如何分辨蔬菜的完美與不理想狀況,
冷藏或室溫？從分裝保存、刀功到烹調,皆有清楚圖解,
常用英文名稱、盛產季節、台灣常種產地等,也有詳細備註；
關於蔬菜你想知道的小知識,這裡都有。
? 112道蔬食日常食,釋出最佳蔬菜風味
四季蔬菜滋味豐盛,掌握食材特性,
學會如何善用,簡單烹調就很美味。
?附錄拼音索引,讓查找更上手
書後另附錄注
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★好上手!115道洋溢蔬食優點的特色料理
★簡單學!買蔬菜、烹蔬食的最佳食材知識百科
蔬菜是日常飲食中重要且不可缺少的食材,
種類之豐富,吃法之精彩多變,
喜愛蔬食者也逐年顯著增長。
蔬菜家常而知識廣泛,除了跟著時節買到當下盛產,
在日日使用中,總是會出現很多小困惑,
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一一說明如何用看的、摸的、聞的挑到好食材？
如何保存？怎麼做簡單的前置處理？
蔬菜從頭到尾,有哪些不浪費的聰明用法？
依料理方式不同,又該怎麼變化刀工？
從「產季」、「產地」、「挑選」、「處理」、「刀工」、「保存」到「料理應用」,
每種蔬菜都以大量圖說細細拆解,
並有更多延伸品種,以及相似品項的介紹,
同時有各式美味食譜,提供你更多蔬食烹調靈感。
是一本教你徹底活用蔬菜美味的實用參考百科!
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在這本最新增修版中,增加了近80種蔬菜,
並以更直覺的蔬果類型作為目錄分類,
葉菜、根莖、果實、芽菜、調味蔬菜、豆類、菇類……
方便查找,貼近一般使用者的搜尋習慣。
? 收錄風味獨特的食用花、生菜、芽菜圖鑑
這幾年愈受矚目的食用花、生菜、芽菜與南洋蔬菜,
能賦予料理視覺與風味上的絕佳體驗!
隨著種植者的推廣,現在也更容易能買到,
下回在架上遇見這些迷人漂亮的新種類,
不妨買回家試試令人驚喜的新鮮滋味。
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如何分辨蔬菜的完美與不理想狀況,
冷藏或室溫？從分裝保存、刀功到烹調,皆有清楚圖解,
常用英文名稱、盛產季節、台灣常種產地等,也有詳細備註；
關於蔬菜你想知道的小知識,這裡都有。
? 112道蔬食日常食,釋出最佳蔬菜風味
四季蔬菜滋味豐盛,掌握食材特性,
學會如何善用,簡單烹調就很美味。
?附錄拼音索引,讓查找更上手
書後另附錄注
