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【亞洲咖啡認證】的必勝學堂
內容完備.流程完整!
表格整理.步驟說明!
專業圖解.實境照片!
本書為高雄餐旅大學推展「亞洲咖啡認證」課程學科的初階教材,也是一本採用科學驗證方式,有系統介紹咖啡知識的書籍。編寫的目的,是幫助讀者認識咖啡的基本常識和進階專業知能,兼具學理與實務,是咖啡人的【專業入手書】,帶你走進咖啡的殿堂,透視咖啡的Ａ到Ｚ,內容包括:
? 咖啡的經濟與文化
? 咖啡的成分與健康
? 咖啡豆種植與後製
? 咖啡的烘焙與技巧
? 咖啡的萃取與風味
? 咖啡的器具與使用
? 義大利咖啡與奶泡
本書同時適用於咖啡的【業餘好愛者】和【專業人士】,可以滿足各種需求的讀者:
1 咖啡愛好者:可透過本書深入認識咖啡的各種知識,豐富視野,提升咖啡知能與品味。
2 關注咖啡與健康關係的讀者:咖啡含有哪些物質？對身體會造成什麼影響？想了解咖啡與健康的關係,可優先閱讀咖啡成分與健康的章節。
3 從事咖啡相關工作的專業人士:各章節內容兼顧學理與實務,脈絡一致,淺顯易懂,由身懷咖啡豐富實務經驗的作者群所精心編寫,熱血無私的知識分享,讓您的專業更上一層樓。
4 對咖啡種植與生豆處理的農業科技有

國立高雄餐旅大學 【專業著作團隊:方政倫、王國信、邵長平、陳若芸、陳政學、彭思齊、廖思為、蔡治宇、羅時賢(按筆劃順序)】 國立高雄餐旅大學「亞洲咖啡認證」系統,主要是發展咖啡相關的教學、課程、專業與創新服務,以認證系統確認品質進而創造經濟價值,提高營收動能。藉由深耕國際化與在地化,融合產業特色,整合臺灣咖啡業者與咖啡達人的相關知識,共同開創亞洲咖啡認證系統。 亞洲咖啡認證系統課程分為初階及進階,透過筆試和術科測驗進行認證,提供給餐旅相關科系學生,或對咖啡調飲有濃厚興趣的社會大眾,成功獲得咖啡專業證照。