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超過225萬人追蹤、
旅居巴黎甜點youtuber親測後分享,
像魔法般簡單易做的快速甜塔!

不需?麵團、不必鬆弛、不會弄髒手,
不需繁複技巧,省時又省力,
即使是烘焙零基礎者,
也能快速學會3種塔皮+11種內餡,
變化出21個甜塔!

甜塔好吃,但製作塔皮非常麻煩,不僅花時間,而且會弄髒手和桌子,在各種甜點的做法中,也是特別費工夫且需要技巧的,所以一般烘焙初學者很難成功製作。而本書作者、多年旅居於甜點之都巴黎,並具有甜點師專業背景的Emojoie(?????),透過多次測試,分享了多款如魔法般簡單易做的快速甜塔。

快速甜塔的製作重點在於「塔皮」!不同於傳統的做法,快速塔皮只要「拌合」、「壓平」、「烘烤」三個簡單步驟就能完成。不費工夫,也不需要繁複的技巧。快速塔皮製作過程中,無須使用?麵棍?平麵團,只要將麵團放入模型,再用湯匙壓平麵團,所以省略了冷藏、靜置鬆弛的時間,同時也減少導致失敗的因素。加上配方中奶油的比例較一般塔皮高,所以塔皮烘烤後口感更酥脆!書中介紹了3種快速塔皮:基本塔皮、未使用乳製品的基本塔皮,以及餅乾塔皮的做法,即使烘焙新手也能安心操作。

另外,作者也介紹了11種內餡,分為鮮奶油類內餡、卡士達醬類內餡、杏仁奶油餡和果漬醬等,都是用途很廣且風味經典的餡料,能左右甜塔的風味。除了像書中將3種塔皮搭配11種內餡,也可以依個人喜愛的風味搭配,最後加上當季水果,組合成各種甜塔,作者也整理「塔皮、內餡、配料的組合一覽表」,讀者可依此快速選擇,不僅省時,而且美味不打折扣。

書中也有不加奶油、鮮奶油、蛋,吃起來毫無罪惡感的甜塔喔!用未使用乳製品的塔皮,搭配豆漿優格餡或植物奶卡士達醬,不能吃乳製品的人也能開心享用喔!

本書6特色

?塔餡搭配組合多!
學會3種塔皮+11種內餡,就能變化出21個甜塔,還可依個人喜好客製口味。
?快速塔皮不失敗!
只要拌合、壓平、烘烤3步驟,不需繁複技巧,做法簡單易懂,適合烘焙新手製作。
?革命性甜塔做法!
不用?麵團、不必靜置鬆弛、不會弄髒手,省時省力也能簡單做好甜塔塔皮。
?3種塔皮多選擇!
提供未使用乳製品的塔皮、不含乳製品的甜塔配方,讓不能吃乳製品者也能享用。
?分享甜點二三事!
在甜塔配方和做法之外,穿插有趣的甜塔操作技巧和小知識,讓讀者學習更多樣化。
?最法式甜塔配方!
旅居巴黎專業甜點Youtuber Emojoie(?????)實地親測,分享法國甜點店人氣甜塔配方。

Emojoie(?????) 1980年出生於日本山形縣酒田市。自調理師專門學校畢業後成為廚師。2010年前往法國,2014年起在部落格上介紹甜點、料理的食譜。藉由美麗的照片、簡單易懂的食譜、做法訣竅,以及與法國相關的雜記,廣受大家的喜愛!他在YouTube、niconico.動畫等平台分享料理影片,YouTube上的影片總觀看次數甚至達1.8億次(至2022年1月為止)。 著有《旅居巴黎料理人的零失敗甜點》、《旅居巴黎料理人的平底鍋本格法式料理》、《旅居巴黎料理人的經典甜點》、《旅居巴黎料理人的法式家常常備菜》、《旅居巴黎料理人的巧克力點心》等書。 ＊這裡可以看到Emojoie(?????)的甜點分享: EMOJOIE CUISINE emojoiecuisine.hatenablog.com/ 譯者簡介 Demi 東吳大學歷史系畢業。曾任出版社編輯,現為自由譯者。擅長時尚、食譜等實用書、文學、漫畫、輕小說、遊戲腳本翻譯。專業貓奴,有貓就按讚,橘貓尤佳。譯有《和真的一樣!甜點手工皂》、《水果＆蔬菜造型蠟燭》等書。