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日日幸福廚房大百科6:加點香料,料理美味大升級
日日幸福廚房大百科6:加點香料,料理美味大升級
出版社日日幸福
出版日期:2023-05-17
語言:中文
裝訂:平裝
定價550
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內容簡介
目錄書摘
導讀/序
作者介紹
繼日日幸福廚房大百科出版《天天吃蔬果,防癌保健康!》、
《常常吃海鮮,瘦身、身體棒、腦力佳》、《聰明吃肉類,養生有活力,不怕胖!》、
《靈活調味,廚藝&料理更完美》、《善用南北貨,嘗百鮮、易保存,天天享美味》,
再度推出值得收藏、回味無窮,「香料」百科鉅作。
由阿發師、林美慧、梁幼祥、柯俊年、徐天麟、黃景龍、陳寬定等
49位各方領域專業菁英跨界肯定推薦!

63種香料×64款實用調料×90道料理,
蒐錄並介紹各種香料的種類、使用方法與保存方式,
與最適合的烹調法,並且調製成各式調味料,
輕鬆烹調出中式、西式、南洋料理,
香氣四溢,美味更加分!

如何讓廚房與餐桌上的料理風味更上一層級?「加點香料」絕對是你的最佳選擇!各種香料不只能賦予香氣、增添風味,還是最天然的調色幫手。可以幫助你的料理展現出全新的滋味與風情。

而大家所困擾的香料應該如何辨識、保存,發揮香料的優點?本書全部為你解答,並且呈現多款不同香料所調製而成的調味料,並用運在膾炙人口的中式、西式、南洋料理中,所有困惑迎刃而解,從此廚房充滿香料芬芳,餐桌滿滿的豐富好滋味!

本書特色

◎特色1:63種香料×64款實用調料×90道料理
深入了解市面上常見的香料,並且每一種香料皆描述適合的烹調法,並學會調製多款實用調味料,烹調出中西、南洋多元料理。

◎特色2:香料完整身份介紹
提供香料英文名稱、學名俗名、主要產國、外觀、氣味特徵和保存方式,與適合的烹調法等,讓您更清楚如何運用於烹調。

◎特色3:清楚標示烹調時間與火候
每道醬汁、食譜皆標示食用份量、烹調時間和火候、主廚叮嚀,搭配詳細步驟圖呈現,簡單易學、複製美味百分百。

◎特色4:貼心食材索引
附食材與相關料理索引,閱讀容易、貼心超實用,立刻可以找到想要學習的各國料理,並且能充分運用所有香料。

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(以上依姓氏筆畫少至多排列)