透過食材來感受四季的推移,順應時節享受當季的美味;並透過時令料理找回味蕾與土地的關係。
「餐桌」是人與人重要的情感連結所在,也是傳遞在地美好的場域。依照四季,挑當季最盛產的食材,不僅可口美味,通常也會是最便宜的!例如春季正好品嚐鮮嫩的蔬食料理,盛產的高山娃娃菜有著類似瓜類的鮮甜和香氣,適合燉煮、清炒的高麗菜風味濃郁,甘甜可口;夏季的苦瓜、絲瓜、竹筍、小黃瓜等,是退火首選,此時最令人驚喜的食材,莫過於綠竹筍,簡單的竹筍排骨湯,或是涼拌沙拉筍,就能呈現綠竹筍樸實卻美好的一面;秋季要吃根莖類,舉凡地瓜、蘿蔔、南瓜等,儲存能量好準備過冬;冬天的葉菜類如油菜花、芥藍,盛產的豐美碩實的大白菜功不可沒。從開陽白菜、白菜滷到奶油焗白菜,道道都是溫暖的料理。
在這本食譜書裡,收錄了以十二個月令中,各月分盛產的蔬菜所設計的食譜。每種蔬菜,都有提供一至三種料理,期能做為讀者料理時的靈感泉源,讓我們一起用新鮮美味的食材,做出當令的專屬佳餚。
本書特色
★ 收錄十二個月令中,各月分盛產的蔬菜所設計的食譜。
★ 80道順應四時、健康又自然的當令食材提案!
★ 結合美味、簡單、健康與小資的食譜,讓下廚成為療癒心靈的溫暖時光。
「餐桌」是人與人重要的情感連結所在,也是傳遞在地美好的場域。依照四季,挑當季最盛產的食材,不僅可口美味,通常也會是最便宜的!例如春季正好品嚐鮮嫩的蔬食料理,盛產的高山娃娃菜有著類似瓜類的鮮甜和香氣,適合燉煮、清炒的高麗菜風味濃郁,甘甜可口;夏季的苦瓜、絲瓜、竹筍、小黃瓜等,是退火首選,此時最令人驚喜的食材,莫過於綠竹筍,簡單的竹筍排骨湯,或是涼拌沙拉筍,就能呈現綠竹筍樸實卻美好的一面;秋季要吃根莖類,舉凡地瓜、蘿蔔、南瓜等,儲存能量好準備過冬;冬天的葉菜類如油菜花、芥藍,盛產的豐美碩實的大白菜功不可沒。從開陽白菜、白菜滷到奶油焗白菜,道道都是溫暖的料理。
在這本食譜書裡,收錄了以十二個月令中,各月分盛產的蔬菜所設計的食譜。每種蔬菜,都有提供一至三種料理,期能做為讀者料理時的靈感泉源,讓我們一起用新鮮美味的食材,做出當令的專屬佳餚。
本書特色
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★ 80道順應四時、健康又自然的當令食材提案!
★ 結合美味、簡單、健康與小資的食譜,讓下廚成為療癒心靈的溫暖時光。