民以食為天,不管時代如何變遷,餐飲業一直都是永遠不會被淘汰的行業。在景氣穩定且一片榮景時,奢華的頂級餐廳、米其林認證餐館、知名連鎖餐飲?等等的「精緻餐飲」總是成為市場主流；而在景氣變動或低迷時,平易近人的巷弄餐館、街邊小吃?等等的「庶民餐飲」就會如雨後春筍般林立著。因應不同的景氣起伏, 餐飲主流也隨之變化,然而,不管如何的變動,餐飲的本質「美味」從來一直都是最根本的核心。
以往,物資便宜、資訊不發達的年代,只要東西好吃、品質沒問題,都能擁有一批死忠顧客支持著,想要長久經營都不成問題；但是,現在的市場已進入了資訊爆炸的時代,也早已不像是過往只要專心做好產品本身就好,好的品質與口味已是開店生存的最低門檻,如何了解市場動向、弄清楚顧客需求、做到五感行銷,讓自己在爆炸的資訊中被看見、甚至脫穎而出,已經是每個開業經營者不容忽視的議題了!在接觸過無數餐飲經營者、學者、名廚與頂尖設計師後,試著將他們的智慧與經驗彙整成冊,在理論與實務間找到一個平衡點,為即將投入餐飲業或仍持續在餐飲界中努力著的人們提供一份助益。
本書特色
美食需要行銷
民以食為天,不管時代如何變遷,餐飲業永遠不會被淘汰。而好的品質與口味已是開店生存的最低門檻,如何了解市場動向、弄清楚顧客需求、做到五感行銷,讓自己在爆炸的資訊中被看見、甚至脫穎而出,是每個開業經營者不容忽視的議題!
以往,物資便宜、資訊不發達的年代,只要東西好吃、品質沒問題,都能擁有一批死忠顧客支持著,想要長久經營都不成問題；但是,現在的市場已進入了資訊爆炸的時代,也早已不像是過往只要專心做好產品本身就好,好的品質與口味已是開店生存的最低門檻,如何了解市場動向、弄清楚顧客需求、做到五感行銷,讓自己在爆炸的資訊中被看見、甚至脫穎而出,已經是每個開業經營者不容忽視的議題了!在接觸過無數餐飲經營者、學者、名廚與頂尖設計師後,試著將他們的智慧與經驗彙整成冊,在理論與實務間找到一個平衡點,為即將投入餐飲業或仍持續在餐飲界中努力著的人們提供一份助益。
本書特色
美食需要行銷
民以食為天,不管時代如何變遷,餐飲業永遠不會被淘汰。而好的品質與口味已是開店生存的最低門檻,如何了解市場動向、弄清楚顧客需求、做到五感行銷,讓自己在爆炸的資訊中被看見、甚至脫穎而出,是每個開業經營者不容忽視的議題!
