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產品一般分類 > Milktender奶香調飲全書:從認識牛奶x堅果植物奶x椰奶x乳酸奶等乳品,詳解茶湯沖泡、自製配料,調製出100款香醇濃郁的創意飲品,掌握潮飲新趨勢!
Milktender奶香調飲全書:從認識牛奶x堅果植物奶x椰奶x乳酸奶等乳品,詳解茶湯沖泡、自製配料,調製出100款香醇濃郁的創意飲品,掌握潮飲新趨勢!
Milktender奶香調飲全書:從認識牛奶x堅果植物奶x椰奶x乳酸奶等乳品,詳解茶湯沖泡、自製配料,調製出100款香醇濃郁的創意飲品,掌握潮飲新趨勢!
作者: 瞿維新
出版社日日幸福
出版日期:2023-06-14
語言:中文
ISBN:9786269737802
裝訂:平裝
定價420
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內容簡介
目錄書摘
導讀/序
作者介紹
掌握調飲潮流新趨勢!

【國內第一本全方位乳品調飲書】

用牛乳、乳酸奶和最夯的各種植物奶,

調製出最吸睛、最醇厚的飲品新選擇~



經典調飲奶茶的風味關鍵之一,在於香醇濃郁的「乳品」,除了常用的牛乳之外,近年興起的燕麥奶、鷹嘴豆奶、豆奶等堅果植物奶,更是有乳糖不耐症的個人,或是想要抓準潮流的飲料店業者,都不可錯過的調飲材料!



橫跨業界與學界的調飲職人,以牛乳、羊奶、堅果植物奶、米奶、豆奶、椰奶、乳酸奶,全方味的各種乳品,調製出茶飲、果汁、咖啡、奶茶、奶昔、果昔等──100道創意飲品!



職人級黃金配方,調飲技巧不藏私,讓零基礎的飲調新手,從沖煮茶湯、製作各種百搭配料等基本技巧,按照步驟操作,掛杯、分層也能遊刃有餘!飲品配方、命名,也能提供自創飲品的靈感與創意。



【玩色彩、玩漸層,網美調飲最吸睛】

>>腰果奶、草莓蜜豆奶與蝶豆花茶,堆疊出粉彩質感的分層。

>>用芋泥掛杯,在黑豆奶中勾勒出迷幻的紫色雲彩。

>>以風味獨特的羊乳酪,做出視覺滿分的茉莉綠冰茶。

>>擅用草莓、奇異果水果風味,玩出雙色米奶雪泥。



【不同乳品的風味、口感,不同的美味】

牛乳??經典伯爵牛乳,柔和滑順且風味香醇。

羊乳??獨特氣味,加入異國香料,一秒飛到中東國家。

堅果植物奶??調飲新趨勢!燕麥、鷹嘴豆等種類豐富。

豆奶??台灣人最愛的傳統飲品,飲調再進化!

椰奶??椰香濃郁,口感又柔滑,滿滿南洋風情。

乳酸奶??酸甜滋味,令人欲罷不能。

──原「奶」調飲能這麼好喝!



本書特色



☆國內第一本全方位乳品調飲書

專業調飲師,以深入淺出的方式介紹牛乳、羊乳、堅果植物奶、乳酸奶等各種乳品的風味、特點及調飲應用,並調配出100杯職人級飲品。



★獨家配料,打造高顏值與超口感

斑蘭葉風味粉粿、櫻花風味粉粿、艾草粉粿、雪花娘寒天凍、櫻花金粉寒天凍、繽紛芋圓、桂花蜜白珍珠,增添層次,讓飲調更有趣。



☆乳香配料,讓調飲更香醇濃郁

以各式乳品製作出芒果椰奶凍、羊乳酪、草莓雲朵奶霜、KAYA咖椰醬雲朵奶霜、燕麥奶雲朵泡泡、白桃乳酸泡泡等獨特配料。



★調飲嚐鮮,啟發更多創作靈感

每款調飲都有描述介紹,調製前先從成品圖與文字感受其風味。命名巧思更增添調飲的樂趣,以及各式乳品的運用,提供給飲品業者參考。