點心是一門藝術,也是一門學問
在氣候、作物、風土民情的因素下,各地的點心都獨具一格；麵食做為國民食物,最一開始是由「主食」所主導,爾後才在漫漫千年中,延伸出各種不同的變化,「點心」也隨之出現,帶著歲月的積累,款款走入我們的視野中。
80道巧奪天工的點心,與你細細訴說
形意優美的天鵝酥
The trees are in their autumn beauty,
樹木散發著秋日的神韻,
The woodland paths are dry,
林間的小路一片乾燥,
Under the October twilight the water
在十月的暮色中,流水
Mirrors a still sky;
倒映著靜謐的天光,
Upon the brimming water among the stone.
在那紛亂的石頭間,湖水蕩漾
Are nine-and-fifty swans.
遊著五十九隻天鵝
By William Butler Yeats.
巧奪天工的睡蓮包
出淤泥而不染,濯清漣而不妖
中通外直,不蔓不枝；
香遠益清,亭亭淨植。
蓮,花之君子者也。
By北宋 周敦頤
最詳盡的技法示範
本書內含永恆經典的四類篇章,收錄酥油皮、發酵麵糰、米調麵糰、水調麵糰製作技法,其中酥油皮類又詳細劃分排酥、捲酥、暗酥、疊酥的基礎製作,每道菜皆有詳盡的步驟說明,將每個複雜的步驟拆解,變成速成懶人包。
精巧細緻,有如精密鐘錶拆解過程般令人嘆為觀止
花瓣伸展的每一個過程都倒映在李師傅眼底,製作手法猶如縮時攝影般栩栩如生。
將一朵花的綻放過程徐徐展現,以深入淺出的文字,搭配步驟圖解,讓藝術觸手可及。
在氣候、作物、風土民情的因素下,各地的點心都獨具一格；麵食做為國民食物,最一開始是由「主食」所主導,爾後才在漫漫千年中,延伸出各種不同的變化,「點心」也隨之出現,帶著歲月的積累,款款走入我們的視野中。
80道巧奪天工的點心,與你細細訴說
形意優美的天鵝酥
The trees are in their autumn beauty,
樹木散發著秋日的神韻,
The woodland paths are dry,
林間的小路一片乾燥,
Under the October twilight the water
在十月的暮色中,流水
Mirrors a still sky;
倒映著靜謐的天光,
Upon the brimming water among the stone.
在那紛亂的石頭間,湖水蕩漾
Are nine-and-fifty swans.
遊著五十九隻天鵝
By William Butler Yeats.
巧奪天工的睡蓮包
出淤泥而不染,濯清漣而不妖
中通外直,不蔓不枝；
香遠益清,亭亭淨植。
蓮,花之君子者也。
By北宋 周敦頤
最詳盡的技法示範
本書內含永恆經典的四類篇章,收錄酥油皮、發酵麵糰、米調麵糰、水調麵糰製作技法,其中酥油皮類又詳細劃分排酥、捲酥、暗酥、疊酥的基礎製作,每道菜皆有詳盡的步驟說明,將每個複雜的步驟拆解,變成速成懶人包。
精巧細緻,有如精密鐘錶拆解過程般令人嘆為觀止
花瓣伸展的每一個過程都倒映在李師傅眼底,製作手法猶如縮時攝影般栩栩如生。
將一朵花的綻放過程徐徐展現,以深入淺出的文字,搭配步驟圖解,讓藝術觸手可及。
