人氣名師以多年教學經驗,
傳授「商業級配方」烹調祕訣,
還原最受歡迎的美味台灣小吃!
自煮解饞無負擔,開店接單也可以~
「台灣小吃」是國際旅客來台必吃的美食,是國人旅居海外想念的家鄉味,更是大家最愛不釋口的在地料理。
本書將最受歡迎的台灣小吃一網打盡,收錄各式「米飯麵食」、「鹹香小吃」、「甜食」、「羹湯」,包含雞肉飯、炸醬麵、粗米粉湯、蔥抓餅、豆乳鹹酥雞、蝦捲、QQ球、白糖粿、豆花、四神湯、貢丸湯、酸辣湯等,品項琳瑯滿目,絕對有你喜愛的那一味!
人氣名師攜手合作,以多年教學經驗,將「商業級配方」原汁原味呈現,搭配步驟圖詳細記錄烹調過程,清楚說明烹調火候、油溫及關鍵重點,還傳授各種配料、佐料、高湯、配菜做法,所有精髓一次學會,還原正港台灣味!安心享用無負擔,開店接單也沒問題~
本書特色
◎不懂「烹調基本功」也沒問題
料理新手也不怕!本書教你認識廚房常見的器具、調味料,以及至關重要的判斷火候、油溫,掌握醃漬、殺菁、汆燙、打水,學會烹調基本功,讓你做台灣小吃時更得心應手。
◎做出道地小吃的「風味關鍵」!
從增添香氣的肉燥、油蔥酥,到海山醬、當歸米酒、甜辣米醬等多款實用佐料,還有美味靈魂的雞高湯、豬骨高湯等高湯,甚至有爽脆開胃醃蘿蔔、辣高麗菜乾等配菜,做出最道地的台灣小吃。
◎「師傅的秘訣筆記」大公開!跟著做好確實
材料、調味料依用途或使用時機做區分,事前準備、做法寫得清楚又詳細,再搭配上豐富的步驟圖,以及「師傅的秘訣筆記」的關鍵提點,只要一步一步跟著做,不會手忙腳亂,就能成功還原。
◎「食材與相關料理索引」貼心又實用
本書附有「食材與相關料理索引」,讓你依食材分類,立刻就能找到想要做的台灣小吃,一目瞭然,快速又方便,更重要的是,不會浪費任何食材,替你的荷包把關。
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還原最受歡迎的美味台灣小吃!
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「台灣小吃」是國際旅客來台必吃的美食,是國人旅居海外想念的家鄉味,更是大家最愛不釋口的在地料理。
本書將最受歡迎的台灣小吃一網打盡,收錄各式「米飯麵食」、「鹹香小吃」、「甜食」、「羹湯」,包含雞肉飯、炸醬麵、粗米粉湯、蔥抓餅、豆乳鹹酥雞、蝦捲、QQ球、白糖粿、豆花、四神湯、貢丸湯、酸辣湯等,品項琳瑯滿目,絕對有你喜愛的那一味!
人氣名師攜手合作,以多年教學經驗,將「商業級配方」原汁原味呈現,搭配步驟圖詳細記錄烹調過程,清楚說明烹調火候、油溫及關鍵重點,還傳授各種配料、佐料、高湯、配菜做法,所有精髓一次學會,還原正港台灣味!安心享用無負擔,開店接單也沒問題~
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◎不懂「烹調基本功」也沒問題
料理新手也不怕!本書教你認識廚房常見的器具、調味料,以及至關重要的判斷火候、油溫,掌握醃漬、殺菁、汆燙、打水,學會烹調基本功,讓你做台灣小吃時更得心應手。
◎做出道地小吃的「風味關鍵」!
從增添香氣的肉燥、油蔥酥,到海山醬、當歸米酒、甜辣米醬等多款實用佐料,還有美味靈魂的雞高湯、豬骨高湯等高湯,甚至有爽脆開胃醃蘿蔔、辣高麗菜乾等配菜,做出最道地的台灣小吃。
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◎「食材與相關料理索引」貼心又實用
本書附有「食材與相關料理索引」,讓你依食材分類,立刻就能找到想要做的台灣小吃,一目瞭然,快速又方便,更重要的是,不會浪費任何食材,替你的荷包把關。
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