完美比例的配方×獨門心法的運用＝美味的無限可能
打破麵包的既往印象，翻轉麵包觀感的新視野
近年興起的麵包熱潮，從高單價吐司麵包、可頌丹麥的崛起與高人氣，即可窺見，不僅講究風味、口感，還同時注重造型的視覺美感，對精緻化的高品質追求，已儼然成為發展的趨勢主流。
本書以5大類的麵包為主題，由擅長研發創作的烘焙名師，
以職人專業角度，聚焦於特色風味的創意集結，
從基本學、原理學到風味美學，剖析每一個造就風味的重要環節，
並在麵包製作中，解說搭配的組合發想，
循由回歸食材的本位、突顯食材特色、到活用素材強化味道層次，
帶動美味度提升的細節掌控，以及運用技法將原創想法與技巧融，
營造層層美味本質的重點所在，全圖解、不藏私的傳授。
－名店風技法與口味組合
從「繽紛系」的吐司、?子麵包開場，「純粹系」麥香之作，
進階到挑戰技巧的「華麗系」丹麥可頌、法式國王等，與世界接軌的人氣滋味，
自家也能做出的食尚風味。
－必學技術全圖解，完全解構「美味」教學
包含與日、法技術同步的吐司、?子麵包、逆折可頌、丹麥、法式國王餅…
打破麵包的既往印象，翻轉麵包觀感的新視野
近年興起的麵包熱潮，從高單價吐司麵包、可頌丹麥的崛起與高人氣，即可窺見，不僅講究風味、口感，還同時注重造型的視覺美感，對精緻化的高品質追求，已儼然成為發展的趨勢主流。
本書以5大類的麵包為主題，由擅長研發創作的烘焙名師，
以職人專業角度，聚焦於特色風味的創意集結，
從基本學、原理學到風味美學，剖析每一個造就風味的重要環節，
並在麵包製作中，解說搭配的組合發想，
循由回歸食材的本位、突顯食材特色、到活用素材強化味道層次，
帶動美味度提升的細節掌控，以及運用技法將原創想法與技巧融，
營造層層美味本質的重點所在，全圖解、不藏私的傳授。
－名店風技法與口味組合
從「繽紛系」的吐司、?子麵包開場，「純粹系」麥香之作，
進階到挑戰技巧的「華麗系」丹麥可頌、法式國王等，與世界接軌的人氣滋味，
自家也能做出的食尚風味。
－必學技術全圖解，完全解構「美味」教學
包含與日、法技術同步的吐司、?子麵包、逆折可頌、丹麥、法式國王餅…
