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餐飲開店。體驗設計學:首席餐飲設計顧問親授品牌創建與系統化開店戰略
餐飲開店。體驗設計學:首席餐飲設計顧問親授品牌創建與系統化開店戰略
作者: 鄭家皓
出版社麥浩斯資訊
出版日期:2019-10-15
語言:中文
ISBN:9789864085330
裝訂:平裝
定價520
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內容簡介
目錄書摘
導讀/序
作者介紹
【專文推薦】
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《GQ》國際中文版專案主編 施俐??

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顛覆時間及空間的挑戰,(鄭家皓設計師)將柏克金各種面向的個性因應不同餐飲的屬性,展現它平衡且特別之處!

「GABEE.」創辦人 林東源
事物的存在,必然與環境空間的所有元素有所關聯,餐飲設計是極其複雜的思維美學呈現。

「貓下去敦北俱樂部與俱樂部男孩沙龍」負責人 陳陸寬
在改變世界之前,得先解決設計的問題。

「IF OFFICE」負責人 馮宇
在營運操作的務實環節上,創造叫好叫座的商空經典,每一件作品都是直球對決的精準美學。


從設計顧問的綜觀角度切入,給予專業開店者經營品牌及管理之道
內容以餐飲品牌規劃發展及實務操作為主軸,帶入案例輔助理解

 2015年3月出版《設計餐廳創業學》迄今,除了協助創業者創建品牌之外,到現在主要協助餐旅產業轉型或創新的業務,體認到台灣企業對於品牌與設計極度陌生,因此有必要針對此議題,提供多年的經驗與分享解決的方案,進而為台灣品牌的創建之路盡一份心力。這些想法及理念其實不只適用於餐廳與旅館產業,對於有在經營實體空間的業者也相╖