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跨越兩百多年的美味探索
美國中餐文化史代表作

　　◎研究華人飲食的知名作家，以本書率先提出「美式中餐」的重要性，深深啟發日後的相關研究。

　　◎詳述中國菜的源流及其在美國的發展，還有中美之間交流的歷史。從美國第一批美食特使、中美特使互訪、華人移民美國、淘金熱和排華運動、尼克森和季辛吉第一次訪中，到今天全美各地各式各樣、多如牛毛的中國餐館，以及中國菜的做法和改良。如數家珍、包羅萬象，旁及其他地區的飲食，也處處可見到知名美食家的筆記和眉批，如清代詩人袁枚等人。

　　◎文獻鑽研透澈，鉅細靡遺、深入淺出。以流暢生動的文筆描繪故事，引人入勝。敘事趣味橫生，增廣見聞，充滿軼聞趣事和清晰的洞見。

　　◎從廣泛的視角探討中國菜與美國社會如何相互影響，完美融合飲食、社會學與歷史。

　　1784年2月，一個寒冷的早晨，中國皇后號（Empress of China）從紐約港啟航，展開野心勃勃的遠征。這是美國人首次前往中國的旅程，在那個時代可說相當於1969年探索月球的旅程。中國皇后號上的乘客是最早登陸中國的美國人，也是最早吃到中國料理的美國人。今天，民族大熔爐的美國擁有來自各國各地區的餐廳，其中以中國餐廳的數量最多?

安德魯．柯伊（Andrew Coe） 　　文章見於《風味》（Saveur）、《美食家》（Gastronomica）、《紐約時報》（The New York Times）等報章雜誌。著有《雜碎：美國中餐文化史》，合著有《鵝肝：一種激情》（Foie Gras: A Passion）、《牛津美國飲食指南》（Oxford Companion to American Food and Drink）。他喜歡到世界各地的中國餐廳用餐，現居紐約市布魯克林區。 譯者簡介 高紫文 　　臺師大工業科技教育系畢業，熱愛翻譯，對歷史與戰爭文學情有獨鍾，譯有《失控的正向思考》、《馬特洪峰》、《1940法國陷落》、《狼哨》、《美國狙擊手》、《原子城女孩》、《神鬼交鋒》等二十餘本譯作。