酥香迷人,嘗試玩塔派的百變美味!
從麵團到煮餡不失敗詳細圖解,以及入模/造型變化
食材無限組合,52款經典&創意甜鹹塔派配方
烘烤後酥酥香香,口味可甜可鹹、作法能繁能簡的塔派,是充滿無限可能的點心亦是料理,把食材變化凝縮在方圓之間,烘烤出各種風味口感與想像,正是塔派的魅力!跟著
烘焙老師-莊雅閔一起玩塔派,先認識塔派的皮與餡,進而了解製作訣竅,再嘗試經典與創意塔派配方,跟著本書,新手也能輕鬆完成開店級的好吃塔派～
＊基本塔派皮餡&不沾手懶人派一次學
本書詳細圖解基礎塔派皮的製作,學會法式甜塔皮、酥脆塔皮、油酥塔皮,也一一分析它們的口感特色,更分享「免沾手」塔皮做法,想偷懶省時做塔派時,就能立即派上用場；而內餡常用的卡士達醬、蛋奶液、杏仁奶油餡煮製也一步步教你完成,重要基礎做對了,烘烤塔派就不易失敗。
Q:「生皮生餡」、「生皮熟餡」、「熟皮熟餡」、「熟皮熟餡」是什麼？
Q:想知道蛋奶液、杏仁奶油餡、卡士達醬的煮製技巧與注意事項？
Q:不需沾手,懶人也能簡單完成的塔皮麵團怎麼做？
＊塔派皮口味與造型變化、入模這樣玩
學會以上基礎後,延伸到「塔?
從麵團到煮餡不失敗詳細圖解,以及入模/造型變化
食材無限組合,52款經典&創意甜鹹塔派配方
烘烤後酥酥香香,口味可甜可鹹、作法能繁能簡的塔派,是充滿無限可能的點心亦是料理,把食材變化凝縮在方圓之間,烘烤出各種風味口感與想像,正是塔派的魅力!跟著
烘焙老師-莊雅閔一起玩塔派,先認識塔派的皮與餡,進而了解製作訣竅,再嘗試經典與創意塔派配方,跟著本書,新手也能輕鬆完成開店級的好吃塔派～
＊基本塔派皮餡&不沾手懶人派一次學
本書詳細圖解基礎塔派皮的製作,學會法式甜塔皮、酥脆塔皮、油酥塔皮,也一一分析它們的口感特色,更分享「免沾手」塔皮做法,想偷懶省時做塔派時,就能立即派上用場；而內餡常用的卡士達醬、蛋奶液、杏仁奶油餡煮製也一步步教你完成,重要基礎做對了,烘烤塔派就不易失敗。
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Q:不需沾手,懶人也能簡單完成的塔皮麵團怎麼做？
＊塔派皮口味與造型變化、入模這樣玩
學會以上基礎後,延伸到「塔?
