金寶書局網路書店

 
目前位置:首頁 > 產品一般分類 > 春夏秋冬野生酵母菌 烘焙研究手札:發酵自水果、花卉、蔬菜、香草以及自家菜園的素材,依循季節的流轉、酵母的發酵情況,悉心烘焙麵包!
產品一般分類 > 春夏秋冬野生酵母菌 烘焙研究手札:發酵自水果、花卉、蔬菜、香草以及自家菜園的素材,依循季節的流轉、酵母的發酵情況,悉心烘焙麵包!
春夏秋冬野生酵母菌 烘焙研究手札:發酵自水果、花卉、蔬菜、香草以及自家菜園的素材,依循季節的流轉、酵母的發酵情況,悉心烘焙麵包!
春夏秋冬野生酵母菌 烘焙研究手札:發酵自水果、花卉、蔬菜、香草以及自家菜園的素材,依循季節的流轉、酵母的發酵情況,悉心烘焙麵包!
出版社三悅文化
出版日期:2020-02-25
語言:中文
ISBN:9789869868716
裝訂:平裝
定價350
購買數量:
內容簡介
目錄書摘
導讀/序
作者介紹
我把四季裝進罐子裡!!!
噗咻!! 伴隨著發泡聲,細密的泡沫不斷湧現……
田野、花間、草木、莓果、森林
最真實的酵母 散發最狂野的香甜氣味……

  【唾手可得!】在對的時間,做對的酵母菌!
  【手把手教學!】最詳盡的野生酵母菌步驟全收錄!
  【就是這個味道!】手作擁有四季香氣的麵包,再把它吃掉!

  我從庭院、農地、森林、鄉野,
  採摘春夏秋冬的各種水果、蔬菜、花卉,塞滿瓶中發酵成酵母。
  沉迷於野生酵母的香氣,
  瓶子一天比一天還多,多到架子擺不下只能放到地板上,
  而當我轉開瓶蓋,
  酸甜的野性滋味拉扯我們回到奔跑於田野的童年……

  「天人合一,順應時節」
  四季的變化運轉是一個動態的整體,
  讓食材在對的時間發酵,
  其狂野的氣味將味蕾的感官推至巔峰,
  那是一股強烈卻悠長的滋味,
  久久環繞在鼻口間氣息,
  最直接的將大自然帶到我們眼前……

  當你靜靜地關注其樣貌,
  野生酵母麵團在烤箱中像會呼吸的生物一樣伸展,
  逐漸變成帶金黃色的麵包。
  剛出爐的麵包散發著水果香氣,
  愈嚼愈能感受到嘴中擴散的鮮甜、內裡的軟