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世界第一美味蛋料理!入口即化、蓬鬆柔軟、滑嫩多汁,用8000顆蛋打出的最強食譜
世界第一美味蛋料理!入口即化、蓬鬆柔軟、滑嫩多汁,用8000顆蛋打出的最強食譜
作者: 松浦達也
出版日期:2020-04-01
語言:中文
ISBN:9789579199865
裝訂:平裝
定價350
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內容簡介
目錄書摘
導讀/序
作者介紹
用8000顆蛋打出的最強食譜
在家簡單就能複製★隨便做都好吃★44道蛋料理的不敗關鍵

「其實蛋不那麼新鮮更好!?」
「為什麼蛋炒飯要先炒蛋?」
「傳說中的夢幻蛋料理你有吃過嗎?」
「等等!布丁做好先別急著吃!」

--照著最強食譜做,重新感受蛋料理的幸福滋味!--

日本職人的療癒歐姆蛋包
飯店早餐等級美式炒蛋
咖啡廳的大人口味布丁
用超簡單原則與技巧,在家也能完美上桌!

主食★大阪燒、班尼迪克蛋、法式吐司、蛋花炊飯、各式雞蛋拌飯…
小菜 ★歐姆蛋、美式炒蛋、日式高湯蛋捲、溏心蛋、土鍋蒸蛋…
調味料★蛋黃醬油、相撲鍋沾醬、塔塔醬、萬用蛋黃沙拉醬…
甜點★長崎蛋糕、大人的布丁、夢幻三不沾、減醣冰淇淋…

蛋是最容易取得又好用的食材,不但與各種食材百搭,只要稍加改變料理的手法,就可以變幻出豐富又美味的菜餚。然而,正因為蛋如此方便又好料理,我們總是在不知不覺中又用了慣用的手法來處理它,使得每天吃的蛋料理難有再進化的可能。又或者,明明是餐桌上最熟悉的蛋料理,卻沒有一次做到位,例如:半熟蛋永遠不是半熟,歐姆蛋包一直破掉,蛋炒飯無法粒粒分明……
其實,只要掌握蛋的特性,小小調整一下作法,蛋料理就會有?