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　　只要懂得煮，沒有不好吃的肉！
　　活用鑄鐵鍋，以酒入菜、香料提味，風味更俱。
　　搭配煎、炒、烤、炸、燉，掌握肉的每一種好滋味。
　　解析牛、羊、豬、雞、鴨、鵝常用肉類部位與料理口感，
　　以台式調味元素X西式烹調手法，你也會是肉料理能手！

　　料理的重點食材
　　詳解牛、豬、羊、雞、鴨、肉各部位肉質與口感，搭配料理手法，煮出肉的精華。
　
　　料理的靈魂調味
　　調味料用得巧，料理自動升級，活用酒類，更有畫龍點睛之效。

　　料理的關鍵鍋具
　　肉類料理，不用多種鍋具，一支好鍋，同樣能端出多變的肉料理。

　　肉類料理Q&A
　　在家如何煎出美味肉排？如何辨別肉的熟度？如何將肉的風味提出來？高湯怎麼煮才夠味？台灣醬汁和西餐醬汁的味道差異是什麼？肉的烹調手法？手工丸子怎麼做才會好吃有彈性？歐洲敢吃生牛肉，在台灣也可以吃嗎？

　　這些在肉類烹調上常常會遇到的問題，都可以在Q&A裡找到解決方法。

　　由主廚特選60道肉類料理，以西餐手法為基底，搭配本地食材與調味元素，肉料理輕鬆上手，在家吃出新滋味！

本書特色

　　＊詳解肉類部位以及料理口感，只要懂得煮，沒有不好吃的肉！
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羅德‧派爾( ROD PYLE ) 　　羅德‧派爾是一位著作豐富的科學作家和太空發展史學者。他寫了多部與美國太空計劃有關的作品，包括《目標月球》、《月球任務》、《火星：建立聯繫》，《太空2.0》、《太空時代的驚人故事》等。 　　派爾也擔任美國國家太空協會季刊《終抵星辰》（Ad Astra）的資深編輯，他同時也經常出現在美國各大報章媒體，如：美國公共電視台（PBS）、美國公共廣播電台（NPR）和《華盛頓郵報》。 譯者簡介 周莉莉　 　　周莉莉，祖籍南京市，生長於台灣省台中縣霧峰鄉，畢業於台中女中，私立輔仁大學法國語文學系學士，輔仁大學法文研究所修業完畢，台師大翻譯研究所中英筆譯基礎訓練班結業。2017年自金融業退休，目前是自由譯者。平生喜愛閱讀，最崇敬楊絳女士自學西班牙文，無師自通，堅持不懈地完成從西班牙原文翻譯《唐吉訶德》這項艱巨的工作，是以翻譯好書自期。《真主大道上》是第一本譯作，《第一次登月》是第二本譯作，第三本譯作《突厥人》預計不久也即將出版。