以「增強防護力的天然香料」
「低GI的棕櫚糖」和「提鮮味的魚露」
製成道地泰式咖哩醬，
將平凡食材變得開胃又下飯！
咖哩是我們身邊最熟悉的陌生人，每一個人都吃過咖哩，不管是印度咖哩、日式咖哩或泰式咖哩。但大家對咖哩的成分卻是一知半解，問及咖哩的作法，大多語焉不詳的帶過。在泰國咖哩是一種醬，並非一道菜，口味會隨著添加香料的多寡而不同。利用多種天然香料，交織出香氣濃郁誘人的料理靈魂，咖哩絕對可說是最下飯的料理之一！
泰國人善用香料製作咖哩，其實香料本身是有不同功效的，有些可以增強抵抗力，有些則可以抗發炎、抗菌，而咖哩本身使用到的薑黃、香茅、薑、大蒜、小茴香和肉桂等，在中醫的觀點看，都蘊含不同的功用。有時在餐廳吃到的泰國料理，會覺得口味重且有油膩感，自己在家製作咖哩醬可以依口味做調整，讓泰國菜的香、辣、酸、甜吃起來更輕爽！
★作者多次遠赴泰國學習正統及皇家的泰式料理。
★真實呈現當地傳統的料理樣貌，並解說料理淵源。
★完整講解泰式咖哩烹飪的順序和調味方式，初學者也能快速上手。
★介紹常用香草、香料和調味料的用途。
本書特色
「低GI的棕櫚糖」和「提鮮味的魚露」
製成道地泰式咖哩醬，
將平凡食材變得開胃又下飯！
咖哩是我們身邊最熟悉的陌生人，每一個人都吃過咖哩，不管是印度咖哩、日式咖哩或泰式咖哩。但大家對咖哩的成分卻是一知半解，問及咖哩的作法，大多語焉不詳的帶過。在泰國咖哩是一種醬，並非一道菜，口味會隨著添加香料的多寡而不同。利用多種天然香料，交織出香氣濃郁誘人的料理靈魂，咖哩絕對可說是最下飯的料理之一！
泰國人善用香料製作咖哩，其實香料本身是有不同功效的，有些可以增強抵抗力，有些則可以抗發炎、抗菌，而咖哩本身使用到的薑黃、香茅、薑、大蒜、小茴香和肉桂等，在中醫的觀點看，都蘊含不同的功用。有時在餐廳吃到的泰國料理，會覺得口味重且有油膩感，自己在家製作咖哩醬可以依口味做調整，讓泰國菜的香、辣、酸、甜吃起來更輕爽！
★作者多次遠赴泰國學習正統及皇家的泰式料理。
★真實呈現當地傳統的料理樣貌，並解說料理淵源。
★完整講解泰式咖哩烹飪的順序和調味方式，初學者也能快速上手。
★介紹常用香草、香料和調味料的用途。
本書特色
