由全日本第一位起司熟成師嚴選，
囊括日本與世界16個國家共214種起司詳解。
內容包括起司相關知識、高明的購買方式，以及最適合品嚐的時機等。
還收錄各式各樣的食材搭配與常見食譜。
作者有一半的人生都獻給了起司相關工作。
一開始只是兜售起司而已，
不過在環遊世界展開尋找好吃起司之旅之後，他開始進口起司。
在這段過程中，他與法國長期熟成的羊奶起司「克拉克畢度起司」相遇了
——並為它的美味而感動不已。
「原來熟成師的工作就是對起司施魔法啊！」
他一面這麼想著，一面下定決心要成為一名熟成師。
為了磨練自己作為熟成師的技巧，他來到巴黎分店工作，
在那之後也學到了各式各樣的東西。
在這本書裡，挑選了一些盡量可以在日本買到的起司，
與部分就算很難取得也希望讀者有機會一定要試試看的起司。
內容不僅基本介紹，還包括只有深入當地才能傳達的情報。
因為本身曾實際經手過這些起司，
所以才有辦法理解的起司的變化，
以及比較諸多起司後才會明白的真正好吃之處。
起司是大自然的贈禮。
因為氣候的差異、動物的└
囊括日本與世界16個國家共214種起司詳解。
內容包括起司相關知識、高明的購買方式，以及最適合品嚐的時機等。
還收錄各式各樣的食材搭配與常見食譜。
作者有一半的人生都獻給了起司相關工作。
一開始只是兜售起司而已，
不過在環遊世界展開尋找好吃起司之旅之後，他開始進口起司。
在這段過程中，他與法國長期熟成的羊奶起司「克拉克畢度起司」相遇了
——並為它的美味而感動不已。
「原來熟成師的工作就是對起司施魔法啊！」
他一面這麼想著，一面下定決心要成為一名熟成師。
為了磨練自己作為熟成師的技巧，他來到巴黎分店工作，
在那之後也學到了各式各樣的東西。
在這本書裡，挑選了一些盡量可以在日本買到的起司，
與部分就算很難取得也希望讀者有機會一定要試試看的起司。
內容不僅基本介紹，還包括只有深入當地才能傳達的情報。
因為本身曾實際經手過這些起司，
所以才有辦法理解的起司的變化，
以及比較諸多起司後才會明白的真正好吃之處。
起司是大自然的贈禮。
因為氣候的差異、動物的└
