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暢銷書《風味事典》作者妮姬．薩格尼特全新力作

有限食材的無限組合，在廚房中以直覺和本能玩出萬千創意！



——世界名廚、《耶路撒冷》(Jerusalem) 作者 尤坦?奧圖蘭吉（Yotam Ottolenghi）專文推薦——



你知道嗎？

會做日式炸天婦羅麵衣，就能做出法式可麗餅；

有一鍋高湯，就能做出道地義式燉飯、西班牙燉豆；

掌握北平烤鴨餅皮配方，就能做出印度馬鈴薯薄餅。





★ 結合烹飪的科學與知識、飲食歷史，以及專業廚師的創意。
★ 十二組基礎食譜，一系列料理延伸轉換間，歸納個別配方的共通處，建構料理人的「水平式思考」邏輯。
★ 提出祕訣與建議，觸類旁通自由組合風味。



　　《風味事典》作者妮姬．薩格尼特延續前作的料理美學邏輯，寫下這部有用且有趣的料理百科。將料理思維從「以食譜為導向」轉為「以食材為導向」，菜餚配方不再只留在食譜中，更深入腦海與想像中，從此就能靈活創造個人專屬美食，同時學會更善用廚房裡現有資源，減少食材浪費。





【各界讚譽】

　　很難用言語形容本書的驚人成就。薩格尼特是真人美食百科，眼界既深又廣，全書內容涵蓋各大洲的料理。任何時候翻開書中任何一頁都能讓?

作者簡介 妮姬．薩格尼特Niki Segnit 　　擁有行銷背景，專精於食品與飲料的行銷，曾與多家知名糖果糕餅公司、點心食品公司、嬰兒食品公司、調味品公司、乳製品公司、酒類與一般食料等公司合作。 　　第一本書《風味事典》The flavor Thesaurus 獲得了安德烈．西蒙（Andr? Simon Award）的最佳食品書獎、食品作家協會（the Guild of Food Writers Award）最佳處女作獎，並入圍了銀河國家圖書獎（the Galaxy National Book Awards），已被翻譯為十三種語言行銷各國。薩格尼特也曾參與英國廣播公司（BBC）廣播第四頻道的《食物計劃》（The FoodProgramme）、《女人的時光》（Woman’s Hour）和《口口相傳》（Word of Mouth）等節目，而她的專欄、專題報導和評論更頻繁地刊載於《衛報》（The Guardian）、《觀察家》 （The Observer）、《泰晤士報》（The Times）、《泰晤士報文學增刊》（The Times Literary Supplement）、《星期日泰晤士報》（The Sunday Times）和《展望》（Prospect magazine）等 媒體雜誌上。 　　與丈夫和兩個孩子居住在倫敦。 譯者簡介 蕭秀姍 　　國立成功大學物理治療系學士、醫學工程研究所碩士，比利時魯汶大學醫療影像處理碩士、?