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味道、香氣、質地、外觀、聲音——

全面啟動你的五種感官，

體會食物可以賦予靈魂的滿足



　　誰能比頂尖食品開發公司裡專門品嘗、研發的專家，更懂得「味道」的本質與誘惑？

　　本書作者熟諳味覺的科學、味道的祕密，她將教導我們「品嘗」背後的基本科學原理，帶領大家探索我們甚至不知道自己錯過的滋味小宇宙，用我們的味覺、嗅覺、觸覺、視覺、聽覺，找回飲食可以帶給我們的滿足與樂趣。



　　◆熱騰騰的牛排不光是香味、色澤吸引人，油脂滋滋響更發揮了ASMR最高等級的誘惑？

　　◆當你聞到某種食物的氣味，在勾起食慾的同時，為何也經常想起某段和它相關的古老回憶？

　　◆嘴裡的洋芋片是依舊爽脆抑或已經受潮，其實我們更多是用聽覺來判斷！

　　◆想要吃出一道菜、一頓飯的「層次」，你必須了解「質地的對比」密技！



　　為什麼現在我們可以自由選擇想吃什麼，卻發現自己越來越常隨便吃吃？

　　品味，是一種我們經常不自覺放棄的日常審美活動

　　網紅、電視節目推薦的「美食」真的滿足你了嗎？

　　品嘗，應該是主觀的飲食體驗 X 客觀的科學基礎



　　★收錄專家設計「鍛鍊五感」互動訓練★

　　現在┤

久田早苗（Hisada Sanae） 　　起司熟成師。「HISADA FRANCE」公司負責人。1987年在日本東京都立川市創立「起司王國」一號店。2010年於法國巴黎一區開設附設起司咖啡廳的熟成起司專賣店「Fromagerie HISADA」的巴黎二號店。 　　1995年獲頒法國起司評鑑騎士稱號。2000年成為第一位續任法國起司工會「Garde et Jur?」（起司入門守衛）一職的日本女性。2008年受任法國起司工會會員最高稱號「Ma?tre Fromager」（起司大師），也是首位獲得此榮譽的日本人。2013年被授予法 　　國農業服務獎騎士勳章，2015年獲授法國農業服務獎軍官勳章。 　　擔任國際起司專家組織「法國起司工會」的日本分部「日本工會俱樂部」副會長。著作有《魅力起司聖經　法國篇》（日本主婦之友社出版）、《起司王國物語》（日本悠飛社出版）。