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世界飲食文化:立足臺灣、從飲食文化看世界(三版)
世界飲食文化:立足臺灣、從飲食文化看世界(三版)
作者: 張玉欣
出版社華立圖書
出版日期:2020-06-01
語言:中文
ISBN:9789577848604
裝訂:平裝
定價550
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內容簡介
目錄書摘
導讀/序
作者介紹
  國內餐飲教育蓬勃發展,多所學校開設飲食文化概論與世界飲食文化課程,但教科書選擇有限,由於世界飲食文化的課程已經是餐飲科系學生的必修科目,有些教科書過於以理論引導學生學習,但餐飲科係著重在技術類,因此內容應該與生活結合才能引發學生學習興趣,文化不該是枯燥無味的,反而應該透過圖文並茂的學習,加上個人的相關人身經驗,引導學生快速學習內容。



  本書涵蓋理論、時事與豐富圖片,並於各章末均附有「課後練習」評量,教師亦可於課堂結束時,直接利用本單元作為測驗試卷,並收回計算成績,即時掌握學生學習成效。對於餐飲技職體系老師和學生都是一本可以輕鬆讀、輕鬆學的世界飲食文化入門教科書。