餐飲業食品安全管制系統(HACCP)
作者：
鄭聰旭等合著; 張雯雯總編輯
出版社：華格那企業
出版日期：2020-08-01
語言：中文
ISBN：9863625973
裝訂：平裝
定價：425 元
※詳細說明HACCP計畫之原則與步驟，並依此帶領讀者逐步建立 HACCP計畫。
※清楚說明危害分析工作表之使用，以及重要管制點之判定。
※本書不僅適合大專院校學生學習之參考書，更是餐飲業及餐盒工 廠實用的工具書。
※清楚說明危害分析工作表之使用，以及重要管制點之判定。
※本書不僅適合大專院校學生學習之參考書，更是餐飲業及餐盒工 廠實用的工具書。
