為什麼食物這樣烹調才會好吃？
為什麼用錯鍋具就造成一場災難？！
這一切都要從廚房裡胡搞開始……
雖然長輩有交代，不要玩食物！
但是看食譜照步驟來，還是會煮出一坨坨令人反胃的NG品……
是手殘眼瞎沒慧根嗎？還是註定當個遠庖廚的君子！？
其實你只是沒搞懂其中的科學原理……
在這本引人入勝且易於消化的書中，
BBC電視節目常駐科學家馬提．傑佛森（Marty Jopson），
將帶領我們走進二十一世紀的廚房，
從日常生活的食物中發現我們習以為常卻從未留意的科學奇蹟！
不管你是料理盲，還是天殘嘴，
也會想知道加工食品到底在變什麼把戲？
廚房裡的化學天王與天后是誰？
壓力鍋為什麼是快煮神器？氣炸鍋又是什麼原理？
為何在銅鍋裡倒入酸液可調出殺人液，而鋁鍋對酸液的反應只是變色卻無毒？
製作蛋白酥為什麼用銅碗攪打蛋白最適合？
牛乳為何要採用巴氏殺菌法，與生乳有何不一樣？
什麼是法式蒸煮法？為何最能保鮮？
你對細菌知多少？在處理食物的過程中需要注意什麼？
與你的飲食生活息息相關的「科學
為什麼用錯鍋具就造成一場災難？！
這一切都要從廚房裡胡搞開始……
雖然長輩有交代，不要玩食物！
但是看食譜照步驟來，還是會煮出一坨坨令人反胃的NG品……
是手殘眼瞎沒慧根嗎？還是註定當個遠庖廚的君子！？
其實你只是沒搞懂其中的科學原理……
在這本引人入勝且易於消化的書中，
BBC電視節目常駐科學家馬提．傑佛森（Marty Jopson），
將帶領我們走進二十一世紀的廚房，
從日常生活的食物中發現我們習以為常卻從未留意的科學奇蹟！
不管你是料理盲，還是天殘嘴，
也會想知道加工食品到底在變什麼把戲？
廚房裡的化學天王與天后是誰？
壓力鍋為什麼是快煮神器？氣炸鍋又是什麼原理？
為何在銅鍋裡倒入酸液可調出殺人液，而鋁鍋對酸液的反應只是變色卻無毒？
製作蛋白酥為什麼用銅碗攪打蛋白最適合？
牛乳為何要採用巴氏殺菌法，與生乳有何不一樣？
什麼是法式蒸煮法？為何最能保鮮？
你對細菌知多少？在處理食物的過程中需要注意什麼？
與你的飲食生活息息相關的「科學
