～嗅覺＆味覺的盛宴，完美誘發肉食魅力～
主廚私房傳授，26道餐廳美味在家也能享用！
東京肉食老饕的口袋名單、CARNEYA的創始者高山主廚，這次要帶來私房肉料理菜單。
依肉分類，講解每道料理的前置準備、食材組合、調味要點，迅速掌握烹調訣竅。
從剛取得一塊肉的處理，到起鍋後擺盤的祕訣，重點式輕鬆搞懂流程，再也不失手！
◆◆主廚私房菜，來自義大利的經典美味◆◆
本書作者高山主廚，曾於法式餐廳學藝，隨後更遠赴義大利羅馬鑽研料理，最後回到日本開設餐廳，意想不到竟乘著近年的肉食風潮，一舉打響知名度。
高山主廚在構思新菜單時，會一邊想像客人，為了讓這名客人露出驚喜表情而絞盡腦汁，最後精挑細選出26道料理構成本書，同時也傳授職人的美味祕方。
◆◆分門別類，用對技巧輕鬆發揮肉之魅力◆◆
雖然統稱為肉，但牛肉與羊肉、雞肉與豬肉的風味自然不同，口感也隨著部位而異。
該如何挑選肉？從市場剛買回家的肉應如何處理？肉的美味期限又是多長？書中將依和牛、熟成牛、羊肉、豬肉、雞鴨類、內臟類，圖示展現不同部位的專有名稱，簡單說明肉品的處理方式以及適合的料理，幫助你選擇最佳的▓
主廚私房傳授，26道餐廳美味在家也能享用！
東京肉食老饕的口袋名單、CARNEYA的創始者高山主廚，這次要帶來私房肉料理菜單。
依肉分類，講解每道料理的前置準備、食材組合、調味要點，迅速掌握烹調訣竅。
從剛取得一塊肉的處理，到起鍋後擺盤的祕訣，重點式輕鬆搞懂流程，再也不失手！
◆◆主廚私房菜，來自義大利的經典美味◆◆
本書作者高山主廚，曾於法式餐廳學藝，隨後更遠赴義大利羅馬鑽研料理，最後回到日本開設餐廳，意想不到竟乘著近年的肉食風潮，一舉打響知名度。
高山主廚在構思新菜單時，會一邊想像客人，為了讓這名客人露出驚喜表情而絞盡腦汁，最後精挑細選出26道料理構成本書，同時也傳授職人的美味祕方。
◆◆分門別類，用對技巧輕鬆發揮肉之魅力◆◆
雖然統稱為肉，但牛肉與羊肉、雞肉與豬肉的風味自然不同，口感也隨著部位而異。
該如何挑選肉？從市場剛買回家的肉應如何處理？肉的美味期限又是多長？書中將依和牛、熟成牛、羊肉、豬肉、雞鴨類、內臟類，圖示展現不同部位的專有名稱，簡單說明肉品的處理方式以及適合的料理，幫助你選擇最佳的▓
