咖啡店的「跟風開店潮」導致許多店家的倒閉，
那麼你知道那些受在地人長期愛戴、實力堅強的店家，
他們的秘密是什麼嗎？
將食材剩餘量「可見化」；製作及出餐流程「效率化」；
因應需求口味要「市場化」；以及，注重咖啡技術的「專業化」。
美食月刊「近代食堂」總編輯嘔心瀝血全紀錄，
從三十年以上特色風格迥異、卻都長銷熱賣的咖啡小店裡，獲得的經驗跟啟發。
開一間讓人心跳不已、深受愛戴的店吧！
向十五間咖啡店學習的開店祕訣，教你如何開一間規模小而實力堅強的店！
當時大約是二十年前，那個年代就連「咖啡拉花」這個詞也鮮為人知。只要把咖啡拉出愛心或葉子造型的咖啡拉花，第一次見到的客人都會感動不已。「二十五歲之前的我沒有什麼自信。但遇見了能讓顧客打從心裡開心的咖啡師一職之後，我也因此找到對這世界有所幫助的事情。」(CAFF? STRADA──道郎先生)。
★給想開一間咖啡廳的人
?CAFF? STRADA?堅持一杯一杯沖泡的咖啡
義式濃縮咖啡必須一杯一杯地沖泡而成，到了尖峰時刻，要消化掉一張又一張的點餐單可不是一件容易的事。實際上，周遭的人也曾經向道郎先生建議減少咖啡飲
那麼你知道那些受在地人長期愛戴、實力堅強的店家，
他們的秘密是什麼嗎？
將食材剩餘量「可見化」；製作及出餐流程「效率化」；
因應需求口味要「市場化」；以及，注重咖啡技術的「專業化」。
美食月刊「近代食堂」總編輯嘔心瀝血全紀錄，
從三十年以上特色風格迥異、卻都長銷熱賣的咖啡小店裡，獲得的經驗跟啟發。
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當時大約是二十年前，那個年代就連「咖啡拉花」這個詞也鮮為人知。只要把咖啡拉出愛心或葉子造型的咖啡拉花，第一次見到的客人都會感動不已。「二十五歲之前的我沒有什麼自信。但遇見了能讓顧客打從心裡開心的咖啡師一職之後，我也因此找到對這世界有所幫助的事情。」(CAFF? STRADA──道郎先生)。
★給想開一間咖啡廳的人
?CAFF? STRADA?堅持一杯一杯沖泡的咖啡
義式濃縮咖啡必須一杯一杯地沖泡而成，到了尖峰時刻，要消化掉一張又一張的點餐單可不是一件容易的事。實際上，周遭的人也曾經向道郎先生建議減少咖啡飲
