這本甜點書真的太棒了！
一次認識、學會、掌握專業甜點技巧
法國國家廚師職業認證(CAP)用書
～獻給所有想要在甜點世界更上層樓的愛好者～
【本書特色】
1. 全書42項基礎技法 x 52道經典甜點 x 83則專有名詞解析。
2. 從基礎技法開始，變化成各種慕斯蛋糕與經典甜點。
3. 每道甜點與技法皆有完整結構解剖及過程分解圖。清楚解釋每個「關鍵步驟」與「蛋糕組合」技巧。
4. 以圖解方式呈現蛋糕組成結構，並詳細解說製作注意事項、時間、訣竅及保存方式。
5. 以科學方法解釋製作原理與使用材料，完全剖析所需技巧，解答你對甜點製作的各種疑惑。
一本好的甜點製作書不只步驟分解，更要能夠教導讀者最紮實的基礎，並應用在各種甜點中。
黑森林、提拉米蘇、櫻桃圓頂慕斯、草莓塔、焦糖蘋果沙布雷、聖人泡芙、巧克力閃電泡芙、蘭姆巴巴、國王派、蒙布朗、瑪德蓮、香草馬卡龍、乳酪蛋糕......收錄各式經典夢幻蛋糕。
從基礎的麵團、煮糖、淋面、裝飾，到組合成完整華麗的蛋糕，沒有一本甜點書像這本一樣完整！所有基礎技法一次網羅，所有最受歡迎的蛋糕全部剖析，每一個細節都有詳盡解釋，並提醒可能失敗的原因，或是科學原理，每款甜點還有插圖和照
一次認識、學會、掌握專業甜點技巧
法國國家廚師職業認證(CAP)用書
～獻給所有想要在甜點世界更上層樓的愛好者～
【本書特色】
1. 全書42項基礎技法 x 52道經典甜點 x 83則專有名詞解析。
2. 從基礎技法開始，變化成各種慕斯蛋糕與經典甜點。
3. 每道甜點與技法皆有完整結構解剖及過程分解圖。清楚解釋每個「關鍵步驟」與「蛋糕組合」技巧。
4. 以圖解方式呈現蛋糕組成結構，並詳細解說製作注意事項、時間、訣竅及保存方式。
5. 以科學方法解釋製作原理與使用材料，完全剖析所需技巧，解答你對甜點製作的各種疑惑。
一本好的甜點製作書不只步驟分解，更要能夠教導讀者最紮實的基礎，並應用在各種甜點中。
黑森林、提拉米蘇、櫻桃圓頂慕斯、草莓塔、焦糖蘋果沙布雷、聖人泡芙、巧克力閃電泡芙、蘭姆巴巴、國王派、蒙布朗、瑪德蓮、香草馬卡龍、乳酪蛋糕......收錄各式經典夢幻蛋糕。
從基礎的麵團、煮糖、淋面、裝飾，到組合成完整華麗的蛋糕，沒有一本甜點書像這本一樣完整！所有基礎技法一次網羅，所有最受歡迎的蛋糕全部剖析，每一個細節都有詳盡解釋，並提醒可能失敗的原因，或是科學原理，每款甜點還有插圖和照
