為什麼亞洲是栽種稻米,美國是玉米,而歐洲是小麥呢？
在穀物的進化過程中,影響進化的因素有哪些？
人類對穀物的需求是什麼？好吃的穀物定義是什麼？
穀物在自然史與人類文化史上,扮演著至關重要的角色。其中,水稻、小麥和玉米不僅是世界三大主要穀物,更是支撐起全球飲食、經濟與文明的三大農產品。只是,近年來地球氣候變遷的影響,導致穀物產量逐年遞減,如何透過穀物基因的改良、農業規模、栽種與收成的農法等,提升穀物的收成與品質,並適應各地的氣候變化,避免糧食短缺,進而造成經濟市場的動盪不安等,是各國科學家和農業專家們致力於研究、發展的課題之一。
《美味穀物的科學》是一本從農業生態學、人文科學的角度深入剖析水稻、小麥和玉米等三大穀物的基因演變過程、人工栽培技術、糧食特質等的穀物科學書。豐富完整的穀物科學知識解說,再加上歷年研究成果和數據,可以作為農業學、植物學相關課程的最佳參考書籍,幫助穀物研究者奠定穀物研究的基礎,也能提供穀物種植者最新的人工栽植知識,更是一本可以幫助讀者更加認識穀物的專業知識書。
本書特色
--- 從世界三大穀物的進化中了解氣候變遷、農業發展,以及新的飲食文化 ---
●梗米和糯
在穀物的進化過程中,影響進化的因素有哪些？
人類對穀物的需求是什麼？好吃的穀物定義是什麼？
穀物在自然史與人類文化史上,扮演著至關重要的角色。其中,水稻、小麥和玉米不僅是世界三大主要穀物,更是支撐起全球飲食、經濟與文明的三大農產品。只是,近年來地球氣候變遷的影響,導致穀物產量逐年遞減,如何透過穀物基因的改良、農業規模、栽種與收成的農法等,提升穀物的收成與品質,並適應各地的氣候變化,避免糧食短缺,進而造成經濟市場的動盪不安等,是各國科學家和農業專家們致力於研究、發展的課題之一。
《美味穀物的科學》是一本從農業生態學、人文科學的角度深入剖析水稻、小麥和玉米等三大穀物的基因演變過程、人工栽培技術、糧食特質等的穀物科學書。豐富完整的穀物科學知識解說,再加上歷年研究成果和數據,可以作為農業學、植物學相關課程的最佳參考書籍,幫助穀物研究者奠定穀物研究的基礎,也能提供穀物種植者最新的人工栽植知識,更是一本可以幫助讀者更加認識穀物的專業知識書。
本書特色
--- 從世界三大穀物的進化中了解氣候變遷、農業發展,以及新的飲食文化 ---
●梗米和糯
