★ 由「詹姆斯·比爾德獎」飲食編輯著作,《富比士》雜誌評選年度最佳烹飪書之一
★ 來?世界各地美食作家、主廚及知名飲食雜誌Bon App?tit推薦必備的?類聖經
★ ?類營養豐富且富含抗氧化劑和有益?臟健康的纖維,經實驗證明可改善腸道健康和穩定?糖
★ 將世界各地豆類飲食傳統融合為125道多元且符合現代?飲食的簡單食譜,徹底解析?類的無限可能
★ 以植物蛋白質取代肉類攝取,達到降低?類消耗的環保意識,提供讀者另?種美味且深思熟慮的選擇
作為世界上最古老的植物性蛋白質之一,豆類的重要性無庸置疑。無論是貧困時期人類用於維持生計的廉價糧食來源,或是因宗教因素而受到最高種姓階級親睞的飲食代表,豆類的足跡遍及了世界各地。隨著當代飲食習慣的改變,豆類的需求也相對提升,其熱門的程度甚至遠超越過去。
豆類是美國農業部唯一認定可以被歸類為蛋白質和蔬菜的食物。其生長所需的水和其他環境成本較低,被視為可應對地球人口迅速成長的關鍵。相較於培養動物性蛋白質所必須付出的成本,種植豆類不但不會因過度佔用土地造成經濟損失,反而透過固氮作用來幫助穩固和改善土壤品質。如同穀物一般,豆類同時也是世?
★ 來?世界各地美食作家、主廚及知名飲食雜誌Bon App?tit推薦必備的?類聖經
★ ?類營養豐富且富含抗氧化劑和有益?臟健康的纖維,經實驗證明可改善腸道健康和穩定?糖
★ 將世界各地豆類飲食傳統融合為125道多元且符合現代?飲食的簡單食譜,徹底解析?類的無限可能
★ 以植物蛋白質取代肉類攝取,達到降低?類消耗的環保意識,提供讀者另?種美味且深思熟慮的選擇
作為世界上最古老的植物性蛋白質之一,豆類的重要性無庸置疑。無論是貧困時期人類用於維持生計的廉價糧食來源,或是因宗教因素而受到最高種姓階級親睞的飲食代表,豆類的足跡遍及了世界各地。隨著當代飲食習慣的改變,豆類的需求也相對提升,其熱門的程度甚至遠超越過去。
豆類是美國農業部唯一認定可以被歸類為蛋白質和蔬菜的食物。其生長所需的水和其他環境成本較低,被視為可應對地球人口迅速成長的關鍵。相較於培養動物性蛋白質所必須付出的成本,種植豆類不但不會因過度佔用土地造成經濟損失,反而透過固氮作用來幫助穩固和改善土壤品質。如同穀物一般,豆類同時也是世?
