Fou de P?tisserie瘋甜點自學全書:法國超人氣甜點雜誌精選40位頂尖主廚無私傳授85道名店級配方&職人技巧,打造出地表最強法式甜點工具書
作者：
Claire Pichon
、Fou de P?tisserie瘋甜點自學全書：法國超人氣甜點雜誌精選40位頂尖主廚無私傳授85道名店級配方&職人技巧，打造出地表最強法式甜點工具書
、克萊兒.比瓊
出版社：積木
出版日期：2021-01-28
語言：中文
ISBN：9789864592647
裝訂：精裝
定價：1980 元
★法國當代炙手可熱的甜點明星齊至你家廚房!一本為烘焙狂而生的甜蜜聖經★
法國最受歡迎的甜點潮流雜誌《Fou de P?tisserie》精選珍藏版!
40 位世界頂尖甜點主廚,分享85 道名店級配方＆獨門技巧
400 頁滿滿的烘焙知識、步驟圖解與精美圖片,法式甜點迷不容錯過的最佳收藏。
皮耶.艾爾梅(Pierre Herm?)、賽提克.葛雷(C?dric Grolet)等40位你一定聽過的甜點巨匠齊聚一堂,
發揮各自所長重新詮釋17款經典法式甜點,同時附上詳細的圖解步驟、材料用具解說與專家秘訣,
帶你精準掌握法式甜點的趨勢與奧妙,見證傳統與創意交織而成的甜蜜饗宴。
★本書特色
.從閃電泡芙、蒙布朗到法式千層派,分章介紹17種傳奇法式糕點的歷史、組成結構與最新潮流
.收錄世界知名甜點主廚的問答解惑與獨門配方,從經典款、創意款到超速成食譜,搭配圖解與步驟詳解,以及實作上的貼心建議
.深入介紹烘焙使用的重點材料及器具,傳授製作美味甜點的關鍵基本功
.擁有本書,甜點愛好者可以在家重現職人美味,進階與專業人士更能當作磨練技巧的範例與創作靈感來源!
【本書收錄明星主廚】
SADAHARU AOKI ︱ CHRISTOPHE APPERT ︱ NICOLAS BACHEYRE ︱ MICHAEL BART
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SADAHARU AOKI ︱ CHRISTOPHE APPERT ︱ NICOLAS BACHEYRE ︱ MICHAEL BART
