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夢幻甜點在家做

超過800張步驟圖、立體剖面圖,

蛋糕、慕斯、塔派,

從基礎揉麵、攪拌到進階翻糖、裝飾,

一次學會職人配方和技藝



　　日本「匠人精神」VS 歐美「達人文化」的完美結合

　　讓法式甜點符合亞洲人口味,與世界時尚甜潮接軌

　　濃濃巧克力風情的夏洛特蛋糕、

　　神奇的法國主顯節國王餅、

　　美麗奔放的熱帶風情蛋糕,

　　充滿創意的改變和顛覆味蕾的好滋味,

　　帶來一場夢幻又療癒的甜蜜饗宴。

　　

　　800多張步驟圖、完美配方、備料簡易、居家烘焙最方便,

　　外型夢幻、餡料飽滿、甜度適中,

　　好看更好吃的法式甜點全書



　　自學成功100%,

　　從新手到職人就是這麼簡單



　　本書透過多層次、全方位的剖析,把複雜的製作過程詳盡解述,讓每一款精細的甜點一步一步地呈現在大家面前。每一個配方製作都有詳細的文字解說和圖片說明,關於理論、材料都有統一講解,並標明注意事項和重點。



　　★基礎理論

　　完整收錄基礎麵糰、蛋糕基底的製作技巧,熬煮糖漿、焦糖的掌控溫度,淋面、裝飾等所有操作細節,即使是烘焙新手,也能透過詳細的圖文說明,迅速掌握關鍵?

主編簡介 王森 　　王森咖啡西點西餐學校創始人,美食部落格擁有超過3200萬瀏覽率的高人氣烘焙大師,至今已培養出數萬名學員。從事西點技術研發20餘年,致力於傳播西點專業技術,讓更多的人喜愛烘焙是他畢生追求的夢想。 　　編寫、出版過多本暢銷食譜書籍,包含《蛋糕裱花基礎(升級版)》、《翻糖蛋糕&餅乾製作入門》、《慕斯蛋糕製作基礎課(升級版)》、《3D咖啡製作入門》、《糖藝製作入門(中英雙語)》等,本本熱銷,已成為很多烘焙新手的入門書。 執行製作者簡介 杉本都香? 　　在法國的大阪安部烘焙學校學習糕點製作,回日本後在Ecole Tsuji學校任教7年,其後又在該校的法國校區擔任講師一年半。有自己的甜品店「謝. 德拉」,著有《初次到點心教室》、《海綿與奶油》、《製作巧克力點心》、《糕點裝飾大全》等暢銷書籍。 中川二郎 　　1981年畢業於東京製?學校,隨後有9 年時間在多家日本當地的法式甜點店工作。後來,在法國米其林名店「Gerard Mulot」和「Amphycles」進修。1993年回日本後,擔任東京製?學校老師。2003年開設自己的甜點店「Patisserie Caroline」,現擔任日本目白大學製?學科