詳解魚、蝦、蟹、貝類等本地產食材、部位與料理手法,
搭配煎、炒、烤、炸、燉與蒸,吃出海味的甜與鮮。
只要掌握海鮮食材特性與烹調訣竅,怎麼煮就是好吃!
豐富的台灣本產海鮮,是餐桌上的好選擇
認識、挑選、支持在地的水產,兼顧每日營養與健康,讓台灣多樣性的海味已及職人的用心永續傳承。漁民捕對漁獲、消費者買得對,隨著季節更迭,有不同食材的供需輪替,海洋才會年年有餘。
台式醬料 X 優質調味油X酒品,襯托出海產鮮味的醬汁
使用台灣本地醬油搭配客家風味元素,讓海鮮的風味更多元；酒類的運用除了去腥,還能讓海產原本的鮮味更突出,吃的健康又開心。
萬用平底鍋+蒸煮鍋,是廚房裡的得力幫手
海鮮食材料理方式多變,但是只要廚房裡有一支萬用平底鍋和蒸煮鍋就可以端出,讓料理更加省時簡單!
用一道道的鮮味,傳遞美味的訣竅
海鮮食材的鮮與腥,在於一買回來的前置處理與保存是否做得好。在料理小教室裡,一一講解不同食材的前置處理與保存、還有適合的烹調方式。而燉飯又是海鮮料理最常搭配的主食,能吸附比麵條更多的醬汁與食材鮮味。因此,除了基礎高湯與蝦油製作,也一併收錄了做?
搭配煎、炒、烤、炸、燉與蒸,吃出海味的甜與鮮。
只要掌握海鮮食材特性與烹調訣竅,怎麼煮就是好吃!
豐富的台灣本產海鮮,是餐桌上的好選擇
認識、挑選、支持在地的水產,兼顧每日營養與健康,讓台灣多樣性的海味已及職人的用心永續傳承。漁民捕對漁獲、消費者買得對,隨著季節更迭,有不同食材的供需輪替,海洋才會年年有餘。
台式醬料 X 優質調味油X酒品,襯托出海產鮮味的醬汁
使用台灣本地醬油搭配客家風味元素,讓海鮮的風味更多元；酒類的運用除了去腥,還能讓海產原本的鮮味更突出,吃的健康又開心。
萬用平底鍋+蒸煮鍋,是廚房裡的得力幫手
海鮮食材料理方式多變,但是只要廚房裡有一支萬用平底鍋和蒸煮鍋就可以端出,讓料理更加省時簡單!
用一道道的鮮味,傳遞美味的訣竅
海鮮食材的鮮與腥,在於一買回來的前置處理與保存是否做得好。在料理小教室裡,一一講解不同食材的前置處理與保存、還有適合的烹調方式。而燉飯又是海鮮料理最常搭配的主食,能吸附比麵條更多的醬汁與食材鮮味。因此,除了基礎高湯與蝦油製作,也一併收錄了做?
