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亞洲五十最佳餐廳「樂沐」的首席甜點主廚—平塚牧人的第一本書

不只是甜點,還是創意風味工藝學的20年總精華。



曾是分子料理傳奇餐廳elBulli的唯一亞洲廚師,

並且為亞洲第一位於elBulli工作的甜點師,

西班牙El Celler de Can Roca餐廳拿到米其林三星的那一刻,

平塚牧人正是甜點鬼才Jordi Roca的得力左右手。



＿全球美食界齊聲推薦＿

Paco Torrenblanca(西班牙國寶級甜點大師)

「當我手裡拿著這本書時, 我認為它帶給我的是豐富的專業知識。」



Jordi Roca(世界最佳甜點主廚,米其林三星餐廳El Celler de Can Roca 甜點主廚)

「Makito在團隊中熠熠生輝,他富有的想像力與才華融合了技術達到完美的呈現。」



Gaggan Anand(2015~2018亞洲五十最佳餐廳排名第一Gaggan Anand主廚)

「當我看著他的作品,由然升起了欽佩之情,很希望

作者簡介 平塚牧人 2006-2008 任職西班牙 PACO TORREBLANCA 2008 任職西班牙 EL Bulli(米其林三星餐廳) 2009-2012 任職西班牙 El Celler de Can Roca 西點副主廚 (米其林三星餐廳 / 2013.2015年全球50最佳餐廳榜首) 2012-2014 任職新加坡 Restaurant Andr? 西點行政主廚 2014-2018 樂沐法式餐廳 西點行政主廚 2017-2020 Gohgan Pop-ups 餐會西點主廚 Makito Hiratsuka平塚牧人於2001年從東京展開了職業生涯,2005年赴法國任職,接著前往西班牙開啟了其精練廚藝的生涯,師承世界最具創新力之一,同時被譽為巧克力魔術師的甜點大師Paco Torreblanca,奠下其無框架的創作風格。 2008年Makito進入高級料理(haute cuisine)的世界,在世界頂尖餐廳持續修練廚藝,曾於西班牙米其林三星餐廳/全球五十最佳餐廳榜首的分子料理始祖-鬥牛犬餐廳(El Bulli)工作；更於米其林三