經典再一發,35年專業麵包研發師「太陽之手」展露高超手藝!
使用蓬萊米粉取代麵粉,降低麵包麩質含量!
配方再升級!無添加人工香料,讓麵包更美味、更好操作!
奶素麵包完全不使用雞蛋,口感仍然Q彈又濕軟,全書僅只用奶製品,奶素者皆可享用!
絕對是烘焙師與麵包愛好者一定要擁有的夢幻配方!
市面上第一本大師研發的減麩質麵包配方,最多達50%取代麵粉,讓麵包更好消化不脹氣。另外,僅使用奶製品,無使用任何食物添加劑與天然香精,也能讓麵包保持Q軟有彈性,符合商業販售需求,自己在家少量製作,也完全沒問題。
擁有35年專業的麵包教學與研發經驗,業界傳說中的「太陽之手」,武憲師傅為大家精心研發的50款美味麵包配方,公佈所有使用的材料廠牌,絕不藏私,風味更自然。
本書特色
使用蓬萊米粉取代麵粉,降低麵包麩質含量!
配方再升級!無添加人工香料,讓麵包更美味、更好操作!
奶素麵包完全不使用雞蛋,口感仍然Q彈又濕軟,全書僅只用奶製品,奶素者皆可享用!
絕對是烘焙師與麵包愛好者一定要擁有的夢幻配方!
市面上第一本大師研發的減麩質麵包配方,最多達50%取代麵粉,讓麵包更好消化不脹氣。另外,僅使用奶製品,無使用任何食物添加劑與天然香精,也能讓麵包保持Q軟有彈性,符合商業販售需求,自己在家少量製作,也完全沒問題。
擁有35年專業的麵包教學與研發經驗,業界傳說中的「太陽之手」,武憲師傅為大家精心研發的50款美味麵包配方,公佈所有使用的材料廠牌,絕不藏私,風味更自然。
本書特色
