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解構脂肪致病的營養迷思,重建你對健康飲食的認知想像!
或許,我們都錯怪了脂肪!

脂肪真是導致肥胖和心血管疾病的頭號禍首？
不吃動物油,改用植物油就一定更健康？
地中海飲食是「最理想」的長壽之鑰？
培根加蛋VS.低脂優格加麥片,哪一種早餐比較營養？……

妮娜?泰柯茲以近十年的訪察驗證,揭示「低脂飲食建議」的背後,
學術圈、政治界與食品業之間的串連、角力與論戰,
還原「脂肪」這項重要營養素的真實面貌。

▍七十年前的飲食假說,讓人類在健康之路上迷途半世紀
一九五

妮娜?泰柯茲(Nina Teicholz) 調查報導記者與作家,曾任美國國家公共廣播電台記者,並為各大媒體撰稿,合作對象包括《紐約時報》《華爾街日報》《華盛頓郵報》《紐約客》《經濟學人》等,也為《美食家》《男性健康》雜誌書寫食品與營養科學報導。 《令人大感意外的脂肪》是泰柯茲歷經九年深入調查營養科學所寫成,書中推翻了對於膳食脂肪的傳統思維,並且挑戰美國營養政策的核心思想,出版後引發熱議、佳評如潮。泰柯茲曾就讀於耶魯大學和史丹佛大學,修習生物學和主修美國研究,並取得牛津大學碩士學位,也曾擔任哥倫比亞大學全球化與永續發展中心副主任,現居紐約市。 本書網站:thebigfatsurprise.com 譯者簡介 王奕婷 台灣大學外文研究所碩士,美國杜克大學英文系博士班,曾譯有《性╱文本政