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《全齡素食幸福餐:慈濟醫療團隊的健康指南》
吃素,是醫學實證的健康選擇,也是全家人的幸福日常
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全球研究一致證實:長期素食者的慢性病風險顯著降低,素食有助於減少血中膽固醇與血脂濃度,並降低高血壓、腦中風等慢性疾病的發生率。
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本書由台北慈濟醫院營養團隊與專業廚師群共同打造的食譜書,整合臨床營養、疾病調理與家庭飲食經驗,量身設計70道全齡素食料理,依據不同年齡與生理階段,幫助你為家人煮出安心、營養又美味的健康餐。
★一本真正懂家庭的素食書
每道菜色不僅講究精緻,更重視營養調配,涵蓋主食、主菜、副菜、湯品與點心,兼具美味與養生。字裡行間蘊含生活智慧與人文關懷,讓「吃素」不再是限制,而是全家共享的健康選擇。
《幸福素食餐桌:營養師團隊為全家人量身打造70道健康蔬食!》最難能可貴的是「老少咸宜」,無論是幼兒、青少年、成年族群或銀髮長輩,都能找到適合自己的料理提案,一起走進素食世界,為健康加分。
★全書深入解析5 大常見問題──
? 小孩成長發育時,吃素要注意什麼？如何補充營養？
?青春期孩子,面對生理變化及課業壓力,怎麼吃素才健康？
?上班族吃素,怎麼吃才能補充體力,提升工作效率？
?更年期階段,素食者需要特別補充哪些營養？
?老人家吃素,該注意哪些事項？如何避免營養不足？
★本書提供 9大疾病素食保健指引──
感冒╱便祕╱腹瀉╱膽固醇過高╱骨質疏鬆症╱高血壓╱痛風╱心血管疾病╱糖尿病
★如何針對不同階段的營養需求,挑選食材,吃出好健康──
強化及補充鈣質的食材╱幫助成長發育的食材╱青春抗老、養顏美容的食材╱增強活力、提升記憶力的食材╱提升免疫力的食材
★不同階段的營養需求──
＊幼兒與兒童期:新鮮蔬果入菜、避免零食、增加蛋白質、多元攝取主食、一道菜涵蓋多種營養。
＊青春期:早睡早起吃早餐、選擇營養點心、每日兩杯乳製品、至少一餐素食。
＊成年期:均衡攝取五大類食物、減少高脂高熱量、選擇全穀類、避免蛋類過量。
＊更年期:補充維生素B12、維生素D與鈣質、攝取Omega-3脂肪酸、食用活血補氣食材。
＊銀髮族:維持理想體重、清淡飲食、減少油脂與膽固醇、每日三小碟蔬菜、補充營養素、少量多餐、多喝水、適度運動。
★你煮的不只是素食,而是健康的起點
為孩子煮一碗素食,是為了成長。
為長輩煮一碗素食,是為了安穩。
為自己煮一碗素食,是為了預防與療癒。
??全家聰明吃素,健康加分、幸福滿分!

作者簡介 台北慈濟醫院總務室營養組 慈濟醫院台北分院的營養團隊包含營養師、廚師、組員及志工媽媽。營養師在院內主要負責的工作包含了病人菜單的設計、營養的評估、衛教以及社區民眾的營養推廣。廚師及組員則是營養師的最大後盾,他們將營養師的專業知識轉化成一道道可口的佳餚,並且滿足病人於食物質地與口味上的需求。至於我們的志工媽媽則是我們製作菜餚上的最佳顧問,她用她的愛心幫我們在每一道菜加上了媽媽的味道,讓每一道菜餚品嚐起來像讓味蕾在記憶之海中悠遊,讓人回味無窮。