一起去日本,喝酒吧!
工頭堅旅行長× 威士忌鎮長邱德夫
耗時三年、融合歷史與味蕾的深日本壯遊
一本呈現雙人書寫魅力的酒徒筆記
被酒友暱稱為「威士忌鎮長」的邱德夫,帶著土木工程師的理科腦鑽研威士忌世界,對酒廠與製程熟稔無比；而經營自媒體的「旅行長」工頭堅是資深的日本文化與旅遊愛好者,開啟個人YouTube頻道後,更是以獨到的文化視角串連起地景、神話與地方史。
最懂威士忌的工程師VS. 最會說故事的文化旅人,在各自的領域發光,當他們因威士忌而結緣成為旅伴,展開《日威酒徒時光》寫作計畫、以各自理解的方式踏上尋酒之路,旅行便不只是地理上的移動,而是成為從多重角度去重新理解日本風土、文化與人的創作。
★華文首部!雙作者日本威士忌專書
深入老中青三代蒸餾所,探訪日本神祕的【秩父二廠】與【水楢木製桶廠】。
★超過390張精美照片+圖表,視覺與知識的雙重饗宴
三年實地踏查,珍貴的第一手資料。收錄蒸餾所手稿、設備細節、熟成倉庫、地方風景。
★破解日威投資與收藏的迷思
從酒款「輕井澤1960」的拍賣千萬天價到「偽日威」亂象,消費者選購日威必讀!
正好,我們的共同語言是日本威士忌──
【深旅行:用酒串起文化地圖】
每一座蒸餾所都是一扇門,導引我們走訪不同層次的日本
.繞行南阿爾卑斯山的白州蒸餾所之旅:
搭乘明治22年鋪設的中央本線特急「梓」,當列車穿越山梨縣的山谷,窗外掠過的不只是風景,更是日本近代化的軌跡。
.重溫《輕井澤症候群》90年代美好的青春場景:
還記得村上春樹筆下的輕井澤嗎？旅行長帶路造訪鄰近的小諸蒸餾所,不只有威士忌,更有一整個世代的青春記憶!
.到余市,絕不能錯過北海道燻製文化:
創業於1948年的南保留太郎商店,使用北海道櫻花木冷燻海鮮與咖啡豆。燻製咖啡配余市威士忌,煙燻香氣在口中交織,這是只有在地人才知道的完美組合。
.山崎蒸餾所的800年歷史「離宮之水」:
鎌倉時代後鳥羽上皇離宮的御用水,也是茶聖千利休心中「茶之水」的極致,到山崎便能體會威士忌與茶藝的美學。
.安藤忠雄設計的大山崎山莊美術館:
造訪朝日集團與京都府合作重建、結合英式都鐸風格與清水混凝土的美術館,欣賞莫內的《睡蓮》。
【深歷史:酒標背後的傳奇與真相】
.誰才是最早把威士忌帶來日本的人？Disney+《幕府將軍》的藍眼武士真的有把威士忌帶入日本？ 1853年黑船事件不只有大炮叩關,培里准將更帶來了西洋烈酒。最早進口日本的威士忌是格蘭利威(Glenlivet)還是大摩(Dalmore)？
.從製酒到製藥的傳奇:首位分離腎上腺素結晶的科學家高峰讓吉,也是快被遺忘的威士忌先驅者,他如何以日本酒的製法在美國獲得威士忌專利,卻因緣際會改變醫學史？
.大阪之鼻的發家史:「赤玉波特酒」如何成為日本第一支國產洋酒暢銷品？三得利創辦人、「大阪之鼻」鳥井信治郎如何實現「用日本人的手,打造世界級威士忌」的琥珀之夢？
.晨間劇《阿政與愛莉》掀起日威掃貨運動:2014年NHK晨間劇讓威士忌變成「日本之光」,日威快速躍上國際威士忌舞台並瞬間斷貨,創造最戲劇化的翻身!
【深酒廠:揭開極致工藝的神秘面紗】
鎮長以工程專業帶你看懂技術細節,每一個選擇都是風味的密碼
.王者「山崎」:8對蒸餾器打造的多樣性底氣
8對形狀各異的蒸餾器,木製與不鏽鋼發酵槽、並用多種酵母菌株,調酒師有數百種風味可供調和。這才是山崎震撼全球的底氣:「在單一蒸餾廠中追求等同於蘇格蘭不同產區的複雜度。」
.最後直火「余市」:為何堅守「不合時宜」的傳統？
煤炭直火蒸餾不僅維護成本高昂、操作危險、效率低落,為什麼余市還要堅持？巨大的銅製蒸餾器在煤火燃燒下散發溫潤光澤,空氣中瀰漫獨特的煙燻香氣,這就是「時間的味道」。
.多樣化「駒之岳」:全球罕見「分流熟成」策略、以小博大
木製發酵槽與不鏽鋼發酵槽產出的酒汁分別存放、分別蒸餾,並分開填桶熟成。這種最大化原酒複雜度和多樣性的做法,在全球威士忌產業極為罕見。駒之岳的野心,是以一間小酒廠挑戰大酒廠的調和能力。
.工藝酒廠「秩父」:從地板發麥到水楢木製桶的手工極致
秩父蒸餾所的手工程度堪稱世界之最。地板發麥、人工攪拌的糖化槽、水楢木發酵槽,最瘋狂的是水楢木製桶,從北海道競標原木、劈裂而非鋸開、風乾三年再組裝,這是一個關於職人精神與實驗野心的極致故事。
.實驗精神「櫻尾」:海與山的熟成對決
同樣的新酒,分別放置鄰近瀨戶內海的倉庫,以及山中廢棄的JR隧道倉庫熟成,海與山如何影響威士忌？溫度、濕度、氣壓的差異如何轉化為風味？這是一場關於風土的科學實驗!
【專文推薦】
葉怡蘭(飲食生活作家、蘇格蘭雙耳小酒杯執持Keeper of the Quaich):「別開生面的聯彈之作!一從威士忌、一從旅遊細細耙梳、娓娓道來,成為此書之有別於其餘日本威士忌專書的獨到處。」
唐維怡(羅芙奧藏酒部副總經理):「這是一張邀請函,邀請你透過威士忌,展開一場深日本壯遊。每一座蒸餾所都是理解地方的入口,每一次品飲都是與土地的對話。」
【各界推薦】
林氏璧 日本自助旅遊中毒者
梁岱琦 女子飲酒誌主理人
盧建彰 《任何事都會不順利的順利完成》作者
工頭堅旅行長× 威士忌鎮長邱德夫
耗時三年、融合歷史與味蕾的深日本壯遊
一本呈現雙人書寫魅力的酒徒筆記
被酒友暱稱為「威士忌鎮長」的邱德夫,帶著土木工程師的理科腦鑽研威士忌世界,對酒廠與製程熟稔無比；而經營自媒體的「旅行長」工頭堅是資深的日本文化與旅遊愛好者,開啟個人YouTube頻道後,更是以獨到的文化視角串連起地景、神話與地方史。
最懂威士忌的工程師VS. 最會說故事的文化旅人,在各自的領域發光,當他們因威士忌而結緣成為旅伴,展開《日威酒徒時光》寫作計畫、以各自理解的方式踏上尋酒之路,旅行便不只是地理上的移動,而是成為從多重角度去重新理解日本風土、文化與人的創作。
★華文首部!雙作者日本威士忌專書
深入老中青三代蒸餾所,探訪日本神祕的【秩父二廠】與【水楢木製桶廠】。
★超過390張精美照片+圖表,視覺與知識的雙重饗宴
三年實地踏查,珍貴的第一手資料。收錄蒸餾所手稿、設備細節、熟成倉庫、地方風景。
★破解日威投資與收藏的迷思
從酒款「輕井澤1960」的拍賣千萬天價到「偽日威」亂象,消費者選購日威必讀!
正好,我們的共同語言是日本威士忌──
【深旅行:用酒串起文化地圖】
每一座蒸餾所都是一扇門,導引我們走訪不同層次的日本
.繞行南阿爾卑斯山的白州蒸餾所之旅:
搭乘明治22年鋪設的中央本線特急「梓」,當列車穿越山梨縣的山谷,窗外掠過的不只是風景,更是日本近代化的軌跡。
.重溫《輕井澤症候群》90年代美好的青春場景:
還記得村上春樹筆下的輕井澤嗎？旅行長帶路造訪鄰近的小諸蒸餾所,不只有威士忌,更有一整個世代的青春記憶!
.到余市,絕不能錯過北海道燻製文化:
創業於1948年的南保留太郎商店,使用北海道櫻花木冷燻海鮮與咖啡豆。燻製咖啡配余市威士忌,煙燻香氣在口中交織,這是只有在地人才知道的完美組合。
.山崎蒸餾所的800年歷史「離宮之水」:
鎌倉時代後鳥羽上皇離宮的御用水,也是茶聖千利休心中「茶之水」的極致,到山崎便能體會威士忌與茶藝的美學。
.安藤忠雄設計的大山崎山莊美術館:
造訪朝日集團與京都府合作重建、結合英式都鐸風格與清水混凝土的美術館,欣賞莫內的《睡蓮》。
【深歷史:酒標背後的傳奇與真相】
.誰才是最早把威士忌帶來日本的人？Disney+《幕府將軍》的藍眼武士真的有把威士忌帶入日本？ 1853年黑船事件不只有大炮叩關,培里准將更帶來了西洋烈酒。最早進口日本的威士忌是格蘭利威(Glenlivet)還是大摩(Dalmore)？
.從製酒到製藥的傳奇:首位分離腎上腺素結晶的科學家高峰讓吉,也是快被遺忘的威士忌先驅者,他如何以日本酒的製法在美國獲得威士忌專利,卻因緣際會改變醫學史？
.大阪之鼻的發家史:「赤玉波特酒」如何成為日本第一支國產洋酒暢銷品？三得利創辦人、「大阪之鼻」鳥井信治郎如何實現「用日本人的手,打造世界級威士忌」的琥珀之夢？
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【深酒廠:揭開極致工藝的神秘面紗】
鎮長以工程專業帶你看懂技術細節,每一個選擇都是風味的密碼
.王者「山崎」:8對蒸餾器打造的多樣性底氣
8對形狀各異的蒸餾器,木製與不鏽鋼發酵槽、並用多種酵母菌株,調酒師有數百種風味可供調和。這才是山崎震撼全球的底氣:「在單一蒸餾廠中追求等同於蘇格蘭不同產區的複雜度。」
.最後直火「余市」:為何堅守「不合時宜」的傳統？
煤炭直火蒸餾不僅維護成本高昂、操作危險、效率低落,為什麼余市還要堅持？巨大的銅製蒸餾器在煤火燃燒下散發溫潤光澤,空氣中瀰漫獨特的煙燻香氣,這就是「時間的味道」。
.多樣化「駒之岳」:全球罕見「分流熟成」策略、以小博大
木製發酵槽與不鏽鋼發酵槽產出的酒汁分別存放、分別蒸餾,並分開填桶熟成。這種最大化原酒複雜度和多樣性的做法,在全球威士忌產業極為罕見。駒之岳的野心,是以一間小酒廠挑戰大酒廠的調和能力。
.工藝酒廠「秩父」:從地板發麥到水楢木製桶的手工極致
秩父蒸餾所的手工程度堪稱世界之最。地板發麥、人工攪拌的糖化槽、水楢木發酵槽,最瘋狂的是水楢木製桶,從北海道競標原木、劈裂而非鋸開、風乾三年再組裝,這是一個關於職人精神與實驗野心的極致故事。
.實驗精神「櫻尾」:海與山的熟成對決
同樣的新酒,分別放置鄰近瀨戶內海的倉庫,以及山中廢棄的JR隧道倉庫熟成,海與山如何影響威士忌？溫度、濕度、氣壓的差異如何轉化為風味？這是一場關於風土的科學實驗!
【專文推薦】
葉怡蘭(飲食生活作家、蘇格蘭雙耳小酒杯執持Keeper of the Quaich):「別開生面的聯彈之作!一從威士忌、一從旅遊細細耙梳、娓娓道來,成為此書之有別於其餘日本威士忌專書的獨到處。」
唐維怡(羅芙奧藏酒部副總經理):「這是一張邀請函,邀請你透過威士忌,展開一場深日本壯遊。每一座蒸餾所都是理解地方的入口,每一次品飲都是與土地的對話。」
【各界推薦】
林氏璧 日本自助旅遊中毒者
梁岱琦 女子飲酒誌主理人
盧建彰 《任何事都會不順利的順利完成》作者
