以基本的四種材料:麵粉、糖、油脂、蛋,
幻化出無限美好的餅乾國度。
蛋糕太難？麵包麻煩？
這次我們把座標定位在「烘焙入門聖品──餅乾」!
邀您親手拼出餅乾地圖,一窺餅乾殿堂。
六大單元 × 50款超人氣烘焙單品
經典美式軟餅乾 × 冰箱小西餅&最中 × 壓模餅乾
擠花餅乾 × 手工餅乾 × 冰切餅乾
「餅乾」是烘焙入門聖品,在看似簡單的配方作法中,
Step by step逐步理解❶食材特性、❷操作重點、❸預期效果,打下堅實的烘焙基礎。
.為什麼有些餅乾奶油要軟化,有些卻指定要用溫度較低的奶油？
.糖粉、細砂糖、二砂糖會讓餅乾有什麼樣的口感變化？
.餅乾的軟、鬆、酥、脆與入口即化,分別是怎麼設計的呢？
從口感香軟的「經典美式軟餅乾」,到特殊選用食材的「富士蘋果餅乾」；
從經典不敗的「壓花茉莉綠茶羅米雅」,到近年爆紅的「爆餡栗子奶油餅」。
超人氣烘焙名師──呂昇達 feat. 人氣甜點店「all YU can bake」主理人──Eva游舒涵,聯手打造,不藏私全公開50款超人氣食譜!
幻化出無限美好的餅乾國度。
蛋糕太難？麵包麻煩？
這次我們把座標定位在「烘焙入門聖品──餅乾」!
邀您親手拼出餅乾地圖,一窺餅乾殿堂。
六大單元 × 50款超人氣烘焙單品
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擠花餅乾 × 手工餅乾 × 冰切餅乾
「餅乾」是烘焙入門聖品,在看似簡單的配方作法中,
Step by step逐步理解❶食材特性、❷操作重點、❸預期效果,打下堅實的烘焙基礎。
.為什麼有些餅乾奶油要軟化,有些卻指定要用溫度較低的奶油？
.糖粉、細砂糖、二砂糖會讓餅乾有什麼樣的口感變化？
.餅乾的軟、鬆、酥、脆與入口即化,分別是怎麼設計的呢？
從口感香軟的「經典美式軟餅乾」,到特殊選用食材的「富士蘋果餅乾」；
從經典不敗的「壓花茉莉綠茶羅米雅」,到近年爆紅的「爆餡栗子奶油餅」。
超人氣烘焙名師──呂昇達 feat. 人氣甜點店「all YU can bake」主理人──Eva游舒涵,聯手打造,不藏私全公開50款超人氣食譜!
