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眾所皆知，客家的原鄉在中國閩粵贛交界處。但隨著一波波的移民潮，客家人早已散佈世界各地，客家飲食文化也因之被帶到寰宇各角落。
昔日因居住在山區，又從事粗重的勞力工作，客家菜有重油、重鹹、重香的特色，食材也以山林土產為主，更相當注重食物的儲存之道。隨著客家人移居世界各地，與不同自然環境及人群、文化互動，客家人的形象已越來越不同，客家飲食文化亦然。
從北美、模里西斯、印度、東南亞、臺灣、中國、大溪地到秘魯，本書將帶領讀者一窺客家飲食的多元複雜樣貌。

黃宣衛 花蓮人，臺大人類學系碩士，英國St.Andrews University博士。現任中央研究院民族學研究所兼任研究員、國立東華大學臺灣文化學系兼任教授。長期在東臺灣做研究，期望以區域研究的視野，探討歷史過程中個人、社會∕文化與環境之間的關係。著有《成為池上：地方的可能性》、《國家、村落領袖與社會文化變遷：日治時期宜灣阿美族的例子》等專書。主編《你可能毋熟識个客家：客家與基督教的相遇》、《臺灣兩個閩客村落的親屬與社區：新附作者口述史及田野地現況》等書。 陶辰瑋 高雄餐旅大學與英國曼徹斯特都會大學餐旅管理雙碩士、美國堪薩斯州立大學餐旅管理博士。現任美國奧克拉荷馬州立大學餐旅與觀光學院助理教授兼碩士班主任。研究興趣包含消費者飲食行為、社群媒體研究與大數據分析。曾榮獲數個餐旅國際研討會最佳論文獎，包括2023年ICHRIE Global Conference Best Paper Award。