豬頭粽不是粽子,尖米丸不是丸子？
草粿、菜粿、肉粿、鱟粿、粿汁你能分清嗎？
番薯葉為何搖身變成「護國菜」？
時年八節、遊神賽會的吃桌禮儀是甚麼樣的？
……
潮汕擁有一千多年的美食積澱,看似簡單、原生態的菜餚,實際背後從選料、刀工、烹飪、擺盤方式等有所講究。本書從海味、肉食、粿品、主食、小食、蔬菜、水果和調味八方面,詳細介紹了潮汕飲食背後的民俗掌故、歷史發展、味型設計、烹製手法和保健功效,探究美食與民俗、民智、情懷、情趣之間的關係,看潮汕人性格養成和生存智慧,將食味與潮汕的鄉土文化和人文精神融為一體。
推廣重點
●潮菜風物志
食生、食奇、食巧、食好
●潮菜文化
民俗掌故、歷史發展、味型設計、烹製手法
●名人推薦
陳曉卿、白岩松、黃挺誠摯推薦
閱讀要點:
✧以散文隨筆式寫潮汕美食,涵蓋內容廣泛,作者探究美食與民俗、民智、情懷、情趣之間的關係,通俗好讀。
✧「每個人都有家鄉情結,家鄉是最好的味道」——敘利亞詩人阿多尼斯說:「你的童年是小村莊,可是,你走不出它的 邊際,無論你遠行到何方。」
✧配套閱讀:《潮汕老厝—四海潮人的心靈故鄉(修訂版)》、《潮汕古俗——四海潮人的精神家園》
草粿、菜粿、肉粿、鱟粿、粿汁你能分清嗎？
番薯葉為何搖身變成「護國菜」？
時年八節、遊神賽會的吃桌禮儀是甚麼樣的？
……
潮汕擁有一千多年的美食積澱,看似簡單、原生態的菜餚,實際背後從選料、刀工、烹飪、擺盤方式等有所講究。本書從海味、肉食、粿品、主食、小食、蔬菜、水果和調味八方面,詳細介紹了潮汕飲食背後的民俗掌故、歷史發展、味型設計、烹製手法和保健功效,探究美食與民俗、民智、情懷、情趣之間的關係,看潮汕人性格養成和生存智慧,將食味與潮汕的鄉土文化和人文精神融為一體。
推廣重點
●潮菜風物志
食生、食奇、食巧、食好
●潮菜文化
民俗掌故、歷史發展、味型設計、烹製手法
●名人推薦
陳曉卿、白岩松、黃挺誠摯推薦
閱讀要點:
✧以散文隨筆式寫潮汕美食,涵蓋內容廣泛,作者探究美食與民俗、民智、情懷、情趣之間的關係,通俗好讀。
✧「每個人都有家鄉情結,家鄉是最好的味道」——敘利亞詩人阿多尼斯說:「你的童年是小村莊,可是,你走不出它的 邊際,無論你遠行到何方。」
✧配套閱讀:《潮汕老厝—四海潮人的心靈故鄉(修訂版)》、《潮汕古俗——四海潮人的精神家園》
