探索地中海風味,將健康融入生活!傑米.奧利佛再度帶你踏上美食之旅,這次以地中海飲食法為靈感,為你呈現最健康的料理享受。在這本續作中,傑米.奧利佛依舊秉持著5種簡單食材的精神,以最迅速核心的步驟,展現最道地的地中海風味,從前菜、沙拉、湯品、義大利麵、蔬菜、海鮮、肉類到甜點,不僅能品嚐到地中海地區最經典的美食,更能感受到健康生活的美好。
5種簡單食材、5樣常備調味料,30分鐘簡單煮出風味滿點、健康無負擔的地中海美食
英國《星期日泰晤士報》冠軍暢銷書
被評選為《星期日泰晤士報》年度最佳食譜書:「無需繁瑣,即能造就無可挑剔的美味。」
傑米.奧利佛繼「傑米.奧利佛的簡單餐桌」的續作,一樣以5樣簡單食材,5種常備調味料,30分鐘內做出風味滿點的「地中海料理」,他以25年探訪22個地中海國家的經歷和靈感,加上專業的營養團隊,設計出新手也能駕馭、兼具健康與道地風味的地中海菜餚。
本書餐點一應俱全,從沙拉到甜點,超過125道美味食譜:15道沙拉、11道湯品&三明治、13道義大利麵、17道蔬食、6道派和包餡料理、20道海鮮和魚類料理、15道雞肉&鴨肉料理、16道紅肉料理、16道甜品；不僅兼具健康,傑米還根據自己的廚師經驗,充分在餐點裡展現地中海的飲食文化。
餐點設計的重點是為一週日常餐點提供靈感,每道食譜下方皆提供簡明易讀的營養標示,讓你清楚了解營養資訊,能額外補充缺乏的部分來平衡你的飲食。書中65%的食譜是蔬食或少肉料理(意思是比一般分量減少至少30%的肉類)。並盡量以營養豐富、種類多樣為核心的均衡飲食原則。除此之外,傑米也特別重視「永續」,在「廚房筆記」的章節,會教導你如何挑選食材,為什麼要購買當季和有機畜牧的產品,以及透過「冰箱保存技巧」,讓食物品質存續。
傑米.奧利佛的9點【廚房筆記】:
1、使用高品質食材:選擇當季優質食材,這不僅可以提升食物的口感和風味,還能確保營養價值。注意洗淨蔬果,尤其是生吃時更應如此。
2、多用魚類和海鮮:盡量在魚類和海鮮的新鮮度高時購買,並選擇來源負責的產品。採購時注意標示MSC或RSPCA的認證,並選擇當季、永續的產品。
3、肉和蛋的選擇:支持高標準的動物飼養方式,如有機或放牧養殖。在選購肉類時,注意選擇來源可靠的肉鋪,並詢問肉販的建議。
4、選用優質乳製品:挑選有機產品,支持採用最高動福標準的食物系統。適量攝取有機牛奶、優格和奶油等主要乳製品。
5、冰箱整理技巧:將生肉和鮮魚包好並放在下層,避免交叉感染。儲存準備好的食物在上層,並注意標籤以便識別。
6、冰箱和冷凍的運用:適時將剩餘食物冷凍保存,合理劃分分量,並在48小時內使用完畢。冷凍蔬果保留營養價值,可備妥以備不時之需。
7、提升風味的魔法調味料:使用關鍵的「風味炸彈」調料,能夠迅速增添食物的風味,同時節省備料時間。
8、大推新鮮香草:新鮮香草能夠為料理增添風味,同時富含營養價值。在料理中使用新鮮香草或乾燥香草,都能帶來不同的風味體驗。
9、選用適當的廚具:使用適當的廚具能夠幫助節省時間,如削皮刀、四面刨絲器等,以及食物調理機和食物處理機等工具。
傑米營養團隊的「營養筆記」
1、關於均衡飲食:強調均衡飲食的重要性,建議攝取多樣化食物,並提供了英國政府「良好飲食指南」的相關建議。
2、蔬果、澱粉類碳水化合物、蛋白質、乳製品和不飽和脂肪:提供了各種食物類別的攝取建議和相關營養資訊,強調攝取多樣化食物以確保營養均衡。
3、多喝水:強調多喝水的重要性,提供了成年人每日攝取水量的建議。
4、熱量和營養資訊:提供了一般成年人每日所需的熱量和相關建議,並指出這些數字會因年齡、體型、生活型態和活動量等因素而異。
無論你是傑米.奧利佛的忠實粉絲、烹飪愛好者,或是對地中海美食充滿好奇,這本《傑米.奧利佛的5種食材地中海料理》都會成為你得力的廚房助手。透過他個人的「廚房實用筆記」及營養團隊建議的「營養筆記」,你將學會如何以簡單的食材、少量的時間,打造出豐盛的地中海風味佳餚。而這些食物不僅美味,還充滿了地中海飲食的健康元素,讓你在品嚐的同時,為身體帶來益處。
5種簡單食材、5樣常備調味料,30分鐘簡單煮出風味滿點、健康無負擔的地中海美食
英國《星期日泰晤士報》冠軍暢銷書
被評選為《星期日泰晤士報》年度最佳食譜書:「無需繁瑣,即能造就無可挑剔的美味。」
傑米.奧利佛繼「傑米.奧利佛的簡單餐桌」的續作,一樣以5樣簡單食材,5種常備調味料,30分鐘內做出風味滿點的「地中海料理」,他以25年探訪22個地中海國家的經歷和靈感,加上專業的營養團隊,設計出新手也能駕馭、兼具健康與道地風味的地中海菜餚。
本書餐點一應俱全,從沙拉到甜點,超過125道美味食譜:15道沙拉、11道湯品&三明治、13道義大利麵、17道蔬食、6道派和包餡料理、20道海鮮和魚類料理、15道雞肉&鴨肉料理、16道紅肉料理、16道甜品；不僅兼具健康,傑米還根據自己的廚師經驗,充分在餐點裡展現地中海的飲食文化。
餐點設計的重點是為一週日常餐點提供靈感,每道食譜下方皆提供簡明易讀的營養標示,讓你清楚了解營養資訊,能額外補充缺乏的部分來平衡你的飲食。書中65%的食譜是蔬食或少肉料理(意思是比一般分量減少至少30%的肉類)。並盡量以營養豐富、種類多樣為核心的均衡飲食原則。除此之外,傑米也特別重視「永續」,在「廚房筆記」的章節,會教導你如何挑選食材,為什麼要購買當季和有機畜牧的產品,以及透過「冰箱保存技巧」,讓食物品質存續。
傑米.奧利佛的9點【廚房筆記】:
1、使用高品質食材:選擇當季優質食材,這不僅可以提升食物的口感和風味,還能確保營養價值。注意洗淨蔬果,尤其是生吃時更應如此。
2、多用魚類和海鮮:盡量在魚類和海鮮的新鮮度高時購買,並選擇來源負責的產品。採購時注意標示MSC或RSPCA的認證,並選擇當季、永續的產品。
3、肉和蛋的選擇:支持高標準的動物飼養方式,如有機或放牧養殖。在選購肉類時,注意選擇來源可靠的肉鋪,並詢問肉販的建議。
4、選用優質乳製品:挑選有機產品,支持採用最高動福標準的食物系統。適量攝取有機牛奶、優格和奶油等主要乳製品。
5、冰箱整理技巧:將生肉和鮮魚包好並放在下層,避免交叉感染。儲存準備好的食物在上層,並注意標籤以便識別。
6、冰箱和冷凍的運用:適時將剩餘食物冷凍保存,合理劃分分量,並在48小時內使用完畢。冷凍蔬果保留營養價值,可備妥以備不時之需。
7、提升風味的魔法調味料:使用關鍵的「風味炸彈」調料,能夠迅速增添食物的風味,同時節省備料時間。
8、大推新鮮香草:新鮮香草能夠為料理增添風味,同時富含營養價值。在料理中使用新鮮香草或乾燥香草,都能帶來不同的風味體驗。
9、選用適當的廚具:使用適當的廚具能夠幫助節省時間,如削皮刀、四面刨絲器等,以及食物調理機和食物處理機等工具。
傑米營養團隊的「營養筆記」
1、關於均衡飲食:強調均衡飲食的重要性,建議攝取多樣化食物,並提供了英國政府「良好飲食指南」的相關建議。
2、蔬果、澱粉類碳水化合物、蛋白質、乳製品和不飽和脂肪:提供了各種食物類別的攝取建議和相關營養資訊,強調攝取多樣化食物以確保營養均衡。
3、多喝水:強調多喝水的重要性,提供了成年人每日攝取水量的建議。
4、熱量和營養資訊:提供了一般成年人每日所需的熱量和相關建議,並指出這些數字會因年齡、體型、生活型態和活動量等因素而異。
無論你是傑米.奧利佛的忠實粉絲、烹飪愛好者,或是對地中海美食充滿好奇,這本《傑米.奧利佛的5種食材地中海料理》都會成為你得力的廚房助手。透過他個人的「廚房實用筆記」及營養團隊建議的「營養筆記」,你將學會如何以簡單的食材、少量的時間,打造出豐盛的地中海風味佳餚。而這些食物不僅美味,還充滿了地中海飲食的健康元素,讓你在品嚐的同時,為身體帶來益處。
