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蔬果切雕:餐桌上的藝術

作者：楊勝凱

出版社：翰英文化

出版日期：2024-08-01

語言：中文

ISBN：9786269843411

裝訂：平裝

定價：450 元

內容簡介

目錄書摘

導讀/序

作者介紹

蔬果切雕是一門深具技術性的工藝。透過刀工器具將不同性質的蔬果食材,
以適合的刀工技法進行雕製,可成型各種不同的形態,具有美化與裝飾的作用;
結合盤面的點綴,不只能襯托料理,還能提升料理的價值,發揮極致的裝飾藝術效果。