帶你坐上復古點心時光機的輕圖鑑,作夥呷點心!
【第二冊收錄四大類,73個令人回味又療癒的原型食材&糖製點心、
麵粉類點心、涼水甜湯、冰品】
來自早期社會的飲食文化、生活與惜食智慧,
藉由跨世代對話,深入人心的甜密記憶再次浮現。
每位台灣人都有最愛、最難忘的古早味點心,這深植人心與味蕾的飲食記憶可能來自於阿公阿嬤家、夜市、廟口、菜市場、老街、冰果室、柑仔店、糕餅店、復古風味的糕餅店等,只要說出某個點心名字,就彷彿坐上時光機,立刻把你帶回小時候、唸書及談戀愛時期的瞬間,立體刻劃出有場景的回憶。
▌跟著本書,坐上點心時光機,看看書中哪一道最讓你難忘!
在物資不豐裕的年代,想吃點「甜」是難得的事,點心對當時的人們來說,是既嚮往又療癒的存在。點心不只是食物,更深受歷史、文化、經濟與日常生活的影響,而長成各種樣貌,值得我們一探究竟、再次回味。
★★精采收錄★★
》天然甜的原型食材&糖製點心
蜜地瓜、蜜芋頭、白頭翁、柿餅、菜燕、椪糖、三色糖、糖蔥、糖塔、麥芽糖、麥芽糖蛋、生仁糖、新港飴、龍眼乾、醃烏梨、糖葫蘆、蜜餞、薑汁番茄、番茄蜜餞、金棗糕、花生糖等。
》香氣誘人的麵粉類點心
麵茶、口酥、肚臍餅、椪餅、酥餅、桶餅、封仔餅、鳥仔餅、禮餅、綠豆椪、咖哩餅、牛舌餅、麻花捲、鱷魚麵包、繼光餅、水潤餅、牛粒、車輪餅、麥仔煎等。
》夏日沁涼、冬日暖胃的涼水甜湯
愛玉、石花凍、青草茶、仙草茶/仙草凍/燒仙草、豆花、花生仁湯、杏仁茶、杏仁豆腐、楊桃湯、蓮藕茶、綠豆湯、綠豆蒜、紅豆湯、彈珠汽水、阿婆水、冬瓜茶、古早味紅茶等。
》炎夏最佳「涼」伴的冰品
剉冰、四果冰、綠豆冰沙、枝仔冰、雞蛋冰、香蕉清冰、叭噗、花生捲冰淇淋、芋仔冰、雪淇冰、酵母冰淇淋、夾心冰淇淋、玉米冰、漢堡冰、三明治冰等。
走過百年,在地古早味點心仍有韻味!擁有不同意義的「一抹甜」撫慰了人心,無論是過年喜慶或兒時呷甜甜、祭祖拜神表心意,點心的「甜」伴隨以前的人們走過四季,忘卻了生活裡的苦,至今仍是台灣人共同的味蕾回憶。
本書特色
【有趣的點心歷史演進!】跟著作者緩步踏查,發掘點心們的源起或產地故事。
【先民的惜食智慧與食療概念!】媽媽們或點心師傅利用不同米種、各式粉類巧手變出多種吃法,鹹甜都美味；在身體微恙的時刻,有些甜食甚至能滋補身心。
【與「甜」相關的美好意涵!】在過往,甜食常與重要活動有關,例如拜神明、祭祖先、辦喜事、逢年過節,不僅彌足珍貴,而且蘊含敬天或祝福親友的真心誠意。
【古早時期的製作講究!】台式點心外表樸實,但內涵精采,某些快要失傳的道地做法更充滿手做溫度和職人精神,透過書中圖文了解迷人之處。
【在家復刻點心回憶的食譜!】作者精選數道家常點心的詳細做法及秘訣分享。
共同推薦
古秀妃/客家委員會主任委員
李廼澔/《餐桌上的臺灣史》作者
和菓子/文化研究作家
島嶼上的飯桌
魚夫/作家
葉怡蘭/飲食生活作家.《Yilan美食生活玩家》網站主人
謝仕淵/臺南市政府文化局局長、國立成功大學歷史學系副教授
韓良憶/飲食生活作家、電台主持人
蘇凌/《菜場搜神記》作者
(依筆畫排序)
【第二冊收錄四大類,73個令人回味又療癒的原型食材&糖製點心、
麵粉類點心、涼水甜湯、冰品】
來自早期社會的飲食文化、生活與惜食智慧,
藉由跨世代對話,深入人心的甜密記憶再次浮現。
每位台灣人都有最愛、最難忘的古早味點心,這深植人心與味蕾的飲食記憶可能來自於阿公阿嬤家、夜市、廟口、菜市場、老街、冰果室、柑仔店、糕餅店、復古風味的糕餅店等,只要說出某個點心名字,就彷彿坐上時光機,立刻把你帶回小時候、唸書及談戀愛時期的瞬間,立體刻劃出有場景的回憶。
▌跟著本書,坐上點心時光機,看看書中哪一道最讓你難忘!
在物資不豐裕的年代,想吃點「甜」是難得的事,點心對當時的人們來說,是既嚮往又療癒的存在。點心不只是食物,更深受歷史、文化、經濟與日常生活的影響,而長成各種樣貌,值得我們一探究竟、再次回味。
★★精采收錄★★
》天然甜的原型食材&糖製點心
蜜地瓜、蜜芋頭、白頭翁、柿餅、菜燕、椪糖、三色糖、糖蔥、糖塔、麥芽糖、麥芽糖蛋、生仁糖、新港飴、龍眼乾、醃烏梨、糖葫蘆、蜜餞、薑汁番茄、番茄蜜餞、金棗糕、花生糖等。
》香氣誘人的麵粉類點心
麵茶、口酥、肚臍餅、椪餅、酥餅、桶餅、封仔餅、鳥仔餅、禮餅、綠豆椪、咖哩餅、牛舌餅、麻花捲、鱷魚麵包、繼光餅、水潤餅、牛粒、車輪餅、麥仔煎等。
》夏日沁涼、冬日暖胃的涼水甜湯
愛玉、石花凍、青草茶、仙草茶/仙草凍/燒仙草、豆花、花生仁湯、杏仁茶、杏仁豆腐、楊桃湯、蓮藕茶、綠豆湯、綠豆蒜、紅豆湯、彈珠汽水、阿婆水、冬瓜茶、古早味紅茶等。
》炎夏最佳「涼」伴的冰品
剉冰、四果冰、綠豆冰沙、枝仔冰、雞蛋冰、香蕉清冰、叭噗、花生捲冰淇淋、芋仔冰、雪淇冰、酵母冰淇淋、夾心冰淇淋、玉米冰、漢堡冰、三明治冰等。
走過百年,在地古早味點心仍有韻味!擁有不同意義的「一抹甜」撫慰了人心,無論是過年喜慶或兒時呷甜甜、祭祖拜神表心意,點心的「甜」伴隨以前的人們走過四季,忘卻了生活裡的苦,至今仍是台灣人共同的味蕾回憶。
本書特色
【有趣的點心歷史演進!】跟著作者緩步踏查,發掘點心們的源起或產地故事。
【先民的惜食智慧與食療概念!】媽媽們或點心師傅利用不同米種、各式粉類巧手變出多種吃法,鹹甜都美味；在身體微恙的時刻,有些甜食甚至能滋補身心。
【與「甜」相關的美好意涵!】在過往,甜食常與重要活動有關,例如拜神明、祭祖先、辦喜事、逢年過節,不僅彌足珍貴,而且蘊含敬天或祝福親友的真心誠意。
【古早時期的製作講究!】台式點心外表樸實,但內涵精采,某些快要失傳的道地做法更充滿手做溫度和職人精神,透過書中圖文了解迷人之處。
【在家復刻點心回憶的食譜!】作者精選數道家常點心的詳細做法及秘訣分享。
共同推薦
古秀妃/客家委員會主任委員
李廼澔/《餐桌上的臺灣史》作者
和菓子/文化研究作家
島嶼上的飯桌
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葉怡蘭/飲食生活作家.《Yilan美食生活玩家》網站主人
謝仕淵/臺南市政府文化局局長、國立成功大學歷史學系副教授
韓良憶/飲食生活作家、電台主持人
蘇凌/《菜場搜神記》作者
(依筆畫排序)
