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香港為國際商貿中心、地區經濟與文化樞紐,環球食材、中西菜系美食都雲集於此。「本灣」指香港「鹹淡水交界」海鮮重要來源地。作者為資深美食家,從事飲食業多年,回顧香港飲食業發展的奇聞趣事。本冊《蝦經》重點討論選購和處理蝦類(附龍蝦)的食制,又深入探討烹調海鮮及其他常見食材的竅門,還介紹食店管理及海鮮市場運作的趣事。