生物學就藏在日常料理中!
看色、香、味、溫度、食器如何影響食物的味道
大學最受歡迎生物課
生物學教授生動講授,
從解剖學、生物化學到歷史,
將美味料理的秘訣端上桌!
‧你知道鮮味的由來嗎？
‧神秘果為什麼可以讓酸變甜？
‧蝦子煮熟為什麼會變紅色？
‧怎麼煮出漂亮的黃色海鮮燉飯？
‧一片檸檬就可讓錦葵花茶從藍變粉紅!
本書端上餐桌上的料理生物課,
精選有趣又有料的科學素材,
從簡單小實驗,邊吃邊學生物學!
本書特色
1、從料理生物學出發,剖析色、香、味、溫度、食器怎麼影響食物的味道
2、結合解剖學、生物化學及歷史,做料理也能長知識
3、透過簡單小實驗,從熟悉的料理中發掘有趣的科學
看色、香、味、溫度、食器如何影響食物的味道
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將美味料理的秘訣端上桌!
‧你知道鮮味的由來嗎？
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2、結合解剖學、生物化學及歷史,做料理也能長知識
3、透過簡單小實驗,從熟悉的料理中發掘有趣的科學
