用最道地語彙 驚豔口試官、外籍人士
成為最搶手的餐飲人員
巧妙處理餐飲內、外場狀況
解決問題能力猛提升＋有效預防狀況發生
【餐飲應答篇】
一問三答 － 三種不同答題思路,能靈活應答
透過三種不同職等的從業人員(菜鳥、資深和高階主管)去回答最常遇到的問題,以更全方位的方式引導讀者學習,學習者除了能於實際工作時能扮演好自身角色外,也能學習資深人員和主管對同個問題的處理方式,讓面試官、口試官與外籍人士都對你另眼相看。
Alina(艾琳娜):餐飲業高階主管,具有豐富的餐飲經驗,各種疑難雜症均難不倒她,總是能提出精闢的見解。
Cathy(凱西):資深餐飲從業人員,對許多狀況的處理均相當成熟,大多數情況下能對發生的問題做適當的處理,已晉升為店長。
Allen(艾倫):餐飲業新進人員,受過公司餐飲訓練,對餐飲流程有初步了解,但仍在學習中。
【餐飲搶分篇】
情境對話 － 收錄實用、道地慣用語,能強化餐飲流程中的口語表達
以實際發生情況來模擬出餐飲狀況,並透過公司股東、資深餐飲廚師、餐飲業新進人員和客戶間的互動來學習餐飲流程和道地英語,在點餐服務及餐間服務、電話中訂位處理、電話詢問、客訴處理和內場狀況中均能達到公司期望與客人期待。
Jeremy(傑瑞米):公司股東,為人頗嚴格常會突然出現在店裡,像是進行突襲檢查,常發現員工過失而加以斥責,但也避免許多狀況、爭議的發生。
Cathy(凱西):資深餐飲廚師,懂得許多料理的製作,工作中最常接觸的對象是外場人員,在公司出餐等流程上扮演關鍵角色。
Allen(艾倫):餐飲業新進人員,具認真學習的態度但對許多事物仍不熟悉,經常接觸到內、外場人員,但有時因冒失而出狀況被股東加以斥責,仍需要學習如何與廚師和客人等之間的應對。
哪裡有問題 － 指出情境對話中的「問題點」猛提升解決問題力
補強了以往書籍中的規劃,在單元情境對話後加入了「哪裡有問題」小單元,除了學習道地用語和讀懂對話內容外,更從中了解問題點為何並了解該注意的事項,有效提升自己解決問題的能力。
餐飲補充包 － 補充各重要餐飲注意事項,能有效預防問題發生
餐飲中要注意的事項頗多,不僅僅是懂得烹調或能與客戶應答如流就能勝任,餐飲補充包中收錄許多在流程中容易被忽略的事項,例如食材庫存多寡與保鮮度等等,能夠確保流程流暢運作、避免成本上的損失和增添管理者困擾。
成為最搶手的餐飲人員
巧妙處理餐飲內、外場狀況
解決問題能力猛提升＋有效預防狀況發生
【餐飲應答篇】
一問三答 － 三種不同答題思路,能靈活應答
透過三種不同職等的從業人員(菜鳥、資深和高階主管)去回答最常遇到的問題,以更全方位的方式引導讀者學習,學習者除了能於實際工作時能扮演好自身角色外,也能學習資深人員和主管對同個問題的處理方式,讓面試官、口試官與外籍人士都對你另眼相看。
Alina(艾琳娜):餐飲業高階主管,具有豐富的餐飲經驗,各種疑難雜症均難不倒她,總是能提出精闢的見解。
Cathy(凱西):資深餐飲從業人員,對許多狀況的處理均相當成熟,大多數情況下能對發生的問題做適當的處理,已晉升為店長。
Allen(艾倫):餐飲業新進人員,受過公司餐飲訓練,對餐飲流程有初步了解,但仍在學習中。
【餐飲搶分篇】
情境對話 － 收錄實用、道地慣用語,能強化餐飲流程中的口語表達
以實際發生情況來模擬出餐飲狀況,並透過公司股東、資深餐飲廚師、餐飲業新進人員和客戶間的互動來學習餐飲流程和道地英語,在點餐服務及餐間服務、電話中訂位處理、電話詢問、客訴處理和內場狀況中均能達到公司期望與客人期待。
Jeremy(傑瑞米):公司股東,為人頗嚴格常會突然出現在店裡,像是進行突襲檢查,常發現員工過失而加以斥責,但也避免許多狀況、爭議的發生。
Cathy(凱西):資深餐飲廚師,懂得許多料理的製作,工作中最常接觸的對象是外場人員,在公司出餐等流程上扮演關鍵角色。
Allen(艾倫):餐飲業新進人員,具認真學習的態度但對許多事物仍不熟悉,經常接觸到內、外場人員,但有時因冒失而出狀況被股東加以斥責,仍需要學習如何與廚師和客人等之間的應對。
哪裡有問題 － 指出情境對話中的「問題點」猛提升解決問題力
補強了以往書籍中的規劃,在單元情境對話後加入了「哪裡有問題」小單元,除了學習道地用語和讀懂對話內容外,更從中了解問題點為何並了解該注意的事項,有效提升自己解決問題的能力。
餐飲補充包 － 補充各重要餐飲注意事項,能有效預防問題發生
餐飲中要注意的事項頗多,不僅僅是懂得烹調或能與客戶應答如流就能勝任,餐飲補充包中收錄許多在流程中容易被忽略的事項,例如食材庫存多寡與保鮮度等等,能夠確保流程流暢運作、避免成本上的損失和增添管理者困擾。
