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　在本書中，筆者從大量相關資料中，挖掘出老字號的經典案例和珍貴的人文傳奇；客觀地總結了老字號經營的歷史經驗，探討了這些企業的經營管理特色，從而令老字號企業為我們所提供的歷史經驗與當代價值渾然一體，也使讀者在品味它們獨特魅力的同時，開啟了不少現代經營管理的新思路。

　　現如今，中國境內商務部授牌的老字號就有一千多家，由於版面有限，筆者只選擇最富盛名、最具代表性、不同行業、不同地區的十個老字號來闡述。

　　在介紹每一個老字號的時候，筆者均力圖在大量資料中挖掘出可供品味的故事，而在敘述故事的時候又儘量從不同角度挖掘其中所蘊涵的寶貴經驗，以饗讀者。